Аспічний рецепт - SunCakeMom з м’ясного желе
Шукаєте легку, але ситну їжу? М’ясне желе або аспік - відмінне, але недооцінене блюдо з низьким вмістом вуглеводів, яке можна подавати в будь-який час доби.
Клейкі ведмеді або будь-яка інша форма солодких желе настільки далекі від реальності, що може бути шокуючим, дізнавшись, що ці маленькі солодкі ласощі зроблені зі свинини. Натуральний колаген, що міститься в свинячих тканинах, є секретом багатьох солодких спогадів дитинства.
Хто б міг подумати, що шкіра свинини може бути такою привабливою? Ну, той, хто мав «щастя» зарізати свинину на власному подвір’ї, може мати деякі ідеї щодо соленої свинини або шкіри, але ми, решта, повинні задовольнятися нечітким описом цього.
Багато з нас були б досить задоволені такими казками або навіть без них. Реальність має тенденцію псувати такі прекрасні моменти. Врешті-решт, останнє, що ми хочемо знати, коли ділимося особливими моментами радості з кимось, що насправді жуємо цукрову свинину.
На щастя, не тільки свиняча шкіра містить колаген. Не так як шматок свинячої шкіри не світить протягом дня, коли готується з трохи квасолі в супі, але сам по собі це досить мізерний обід.
Суглоби та зв’язки також є чудовим джерелом колагену, отже, свинячі ніжки та костяшки - це не тільки самостійний вибір у тушкованому або смаженому вигляді, але і їх можна використовувати в нашому домашньому м’ясному желе, а також.
Звичайно, якщо ми віддаємо перевагу аспіку трохи більше з м’ясистої сторони, нам не потрібно бути економним щодо цього. Голова свинини - це такий шматок розрізу, який підходить для таких починань, прекрасно будучи м’ясним і насиченим желатином.
Під час розквіту желатину, коли виготовлення аспіку було піднято з жолобів у високу вежу кулінарної досконалості, аспік виготовлявся у багатьох формах і включався в багато страв. Досить правда, головним чином як елемент декору, що демонструє майстерність шеф-кухаря, створюючи абсолютно чіткий аспік із витонченими формами та уявною.
Не всі є шеф-кухарями, а також харчова промисловість не платить їм за те, щоб витратити свої заробітки, як це було у випадку, коли м'ясна свинина стала промисловою. Коли людям пропонували купувати м'ясо досить дешево завдяки десятиліттям оптимізації в ланцюгах виробництва продуктів харчування, вони сконцентрували свою купівельну спроможність на вибраних відрізах, а інші залишали нагромаджувати на підлозі цехів боєнь.
Для вирішення зростаючої проблеми з кожним днем харчова промисловість вирішила знайти рішення і, можливо, заробити на цьому гроші. Це те, як 50-ті роки були розбомблені безтурботними рекламами та рецептами у всіх місцях, де домогосподарок було вдосталь.
Крім того, це був час, коли клейкі ведмеді піднялися до світової слави, яка зберігається і сьогодні.
На жаль, Аспіку не пощастило так. Його популярність зменшилася через зміну вподобань споживачів, які, швидше за все, не мають нічого спільного з маркетинговими доларами харчової промисловості, витраченими в інших місцях.