Баклажани Фіолетовий, здоровий і простий у приготуванні - розширення MSU

Беккі Хенн, штат Мічиганського державного університету, та Дженніфер Гавел, стажер-дієтолог Мічиганського державного університету - 10 червня 2013 р.

здоровий

Додавання до вашого раціону вкраплення фіолетового кольору приносить різноманітність та поживність.

Баклажани доступні цілий рік, але згідно з керівництвом Мічигану щодо доступності, пік його сезону зазвичай припадає на липень-жовтень. Під час цього сезонного піку на фермерських ринках Мічігану та придорожніх стендах з’являться баклажани. Баклажани - це яскравий фіолетовий колір, який зазвичай має овальну форму з блискучою шкіркою. Усередині він має губчасту м’якоть кремового кольору. Продуктові магазини несуть баклажани протягом року, але вони, швидше за все, будуть смачнішими, коли вони в сезон.

Вибираючи баклажани в магазині або на фермерському ринку, зверніть увагу на шкіру, яка має шкіру, яка здається трохи стійкою і підтягнутою, але не губчастою або надзвичайно твердою. Загалом, чим менший баклажан, тим він буде солодшим. Найкраще використовувати баклажани, коли держак і капелюшок ще зеленуватого кольору і виглядають свіжими. Якщо баклажани використовуються не відразу, зберігайте баклажани, загорнувши їх у пластик та охолоджуючи до 2 днів.

У харчових продуктах баклажани містять багато клітковини і містять численні фітонутрієнти, які допомагають запобігти раку, блокуючи утворення вільних радикалів (клітин, що викликають рак) в організмі. Інші вітаміни включають вітамін С, тіамін (В1), фолат, ніацин та такі мінерали, як магній, мідь та марганець. Також відомо, що баклажани багаті калієм, який допомагає підтримувати водний баланс і регулювати артеріальний тиск.

Приготування баклажанів - найпоширеніший спосіб його вживання; однак його можна їсти сирим. Щоб приготувати і приготувати баклажани, обов’язково помийте їх зовні безпосередньо перед використанням. Зріжте верх і низ, а потім виріжте їх потрібного розміру та форми. Це можуть бути кубики, смужки або диски. Шкірка їстівна, тому ви можете їсти її або видаляти перед приготуванням.