Банани Калієвий суперпродукт для науки та суспільства - Університет Макгілла

Банани, як і більшість фруктів та овочів, містять багато калію та мало натрію. Ми, люди, отримуємо більшу частину дієтичного натрію з хлориду натрію, інакше відомого як сіль. Хоча зараз натрій був поширеним і майже повсюдним, колись натрій був рідкісним у нашому харчуванні, і наші нирки створили дуже ефективний механізм збереження натрію та запобігання його втраті в сечі. Нирка буде поглинати близько 99% фільтруваного через неї натрію, а отже, також поглинати велику кількість води, оскільки вода йде за натрієм через клітинні мембрани. Вживання солі також призведе до активації низки гормональних сигналів, які регулюють артеріальний тиск. І все це, цілком зрозуміло, що зі збільшенням споживання натрію підвищується і кров’яний тиск.

Цікаво, що ці прості стосунки стосуються не всіх. Хоча деякі люди чутливі до солі, інші ні. Однак, як загальне правило та з точки зору загальної кількості населення, збільшення споживання натрію призводить до підвищення артеріального тиску. Останнім часом існують деякі припущення, що дієти з дуже низьким вмістом натрію можуть бути небезпечними. Залишається з’ясувати, чи знайдуть інші дослідницькі групи той самий результат в інших проектах.

То де калій у цій історії? По-перше, люди, які харчуються високим вмістом калію, як правило, мають дієти з низьким вмістом натрію, і навпаки. Оскільки калій міститься головним чином у фруктах та овочах, а натрій в основному в харчових продуктах, що переробляються, не повинно бути важко зрозуміти, чому це так. Однак навіть на молекулярному рівні відносна кількість натрію та калію в нашому раціоні впливає на те, як нирки обробляють обидва ці іони.

---