Баташа, солодка цукерка, яка є найулюбленішою храмовою їжею - їжа NDTV
Баташі - це осінні кондитерські вироби, коли на великій частині країни збирають цукровий очерет і починається період релігійних гулянь.
Ануті Вішаль | Оновлено: 15 вересня 2017 р., 08:14 IST
Однак забудьте про їх цілорічне використання, баташі - це осінні кондитерські вироби, коли на великій частині країни збирають цукровий очерет і починається період релігійних свят, що відзначають Аграрний календар. Протягом дев'яти днів Навратраса, що передують Дуссехра в глибинці Хінді, батаси, занурені в топлене масло, - це те, що пропонується вогню як ритуал для забезпечення процвітання за допомогою нового аграрного циклу.
Потім, на Дівалі, кіл, з нового педсу, і баташа, із цукрової тростини, зібраної восени, знову отримують ритуальну центральну сцену. Незважаючи на нові надмірності, пов'язані зі святом вогнів, саме ці відносно скромні страви традиційно відзначали урочистості. У UP, Біхар та Бенгалія, баташі також переробляли у фігури тварин та ляльок, і ці цукрові іграшки також стали невід'ємною частиною традиції Дівалі, що означає урожай та надії на процвітання.
Хоча сьогодні такі кондитерські вироби можуть здаватися скромними, баташам майже напевно дуже сподобалися гроші за їх смак і легку текстуру в середньовічні віки. Цукор не був дешевим товаром, яким він є сьогодні, і все ще був цінною пряністю, яку в Європу з Індії ввели араби, які розробили нові способи його переробки. Хоча нерафінований гур і кханд широко використовувались у сільській місцевості, місрі (кристали, вперше виготовлені в Місрі, або Єгипті, мабуть) та баташа були більш екзотичними формами цукру, що споживаються більш багатими людьми, здавалося б.