Беф Строганов без сметани - Хлопець з їжі
Строганов - це смачне, вершкове, ситне блюдо з макаронних виробів, яке зародилося в Росії (швидше за все в 19 столітті, для любителів історії).
Як строганов отримав свою унікальну назву? Існує думка, що назва походить від родини Строганой, яка з часом змінилася з часом на сучасну назву, строганов.
Вперше офіційний рецепт був написаний у 1971 році Оленою Івановною Молоховець у своїй книзі Класична російська кухня.
Цей рецепт тривав протягом багатьох років завдяки своєму неперевершеному смаку та тому, як він забезпечує надзвичайне задоволення від їжі.
Що таке Beef Stroganoff?
Отже, що таке строганов? Бефстроганов - це м’ясне рагу з грибами, соліннями, гірчицею та (зазвичай) сметаною. Однак у цьому рецепті ми пропустили сметану.
Наш рецепт яловичого строганова без сметани дуже простий.
- Ми використовуємо шматок нежирна яловичина, нарізати його на тонкі скибочки, сезон, а потім і обсмажити на вершковому маслі.
- Потім додаємо дрібно нарізану цибулю і бульйон.
- Рагу готують, накривши кришкою, 15 хвилин.
- Коли м’ясо стане м’яким, додайте соління, гірчицю, вино та замінник сметани.
- Він майже готовий!
- Додайте трохи коріандру і дайте рагу відпочити кілька хвилин.
Як зберігати Beef Stroganoff
Друзі часто запитують мене, чи можуть вони приготувати цей рецепт на вихідні та тримати його в морозилці, щоб з’їсти протягом тижня.
Отже, чи можете ви заморозити яловичий строганов? Відповідь - так. Зазвичай готую його в неділю, кладу в пластиковий контейнер з щільною кришкою і заморожую до тижня.
Коли я готовий з’їсти яловичий строганов, я розморожую його в мікрохвильовці або на плиті слабкий нагрів.
Після гарного перемішування на смак він схожий на щойно зроблений.
Як замінити сметану
Реальність така, що у багатьох з нас не завжди в холодильнику є сметана.
Ось чому ми створили наш рецепт плавлений вершковий сир а смак навіть кращий за сметану.
Працює також використання подвійного крему та додавання декількох крапель вапна. З будь-яким із цих варіантів ви можете підготувати рецепт, не використовуючи сметану, але зберігаючи весь смак і вершковість.
Що подавати зі Строгановим
Це, безумовно, залежить від ваших індивідуальних смакових уподобань.
Я бачив людей, які їдять цю страву з картоплею (що є чудовою ідеєю, якщо ви хочете не містить глютену).
Найбільш традиційний варіант і мій особистий улюблений - це готувати яловичину з яєчні макарони, що ми використали у цьому рецепті.