Бережіть їжу, захищайте свій стіл Daily Sabah
Незалежно від того, примітивні чи сучасні, виробники продуктів харчування завжди тримали владу у світі. Харчування солдатів та бідних людей було головною відповідальністю держав до утворення сучасних суспільств. Поряд з промисловою революцією та капіталістичною економічною системою держави формували політику щодо створення робочих місць та зайнятості. Вони використовували проблему харчування як гасло, називаючи це "основним правом людини".
Пандемія коронавірусу ще раз показала нам, що соціальна свідомість важлива для майбутнього суспільства. Очікується, що харчування, як і здоров’я, найближчим часом стане головним пріоритетом для держав. Оскільки нинішня урядова політика ігнорує питання громадського харчування, міграція, спричинена дефіцитом їжі, зміною клімату та проблемами здоров’я, спричиненими недоїданням, швидше за все, створить потужний ефект сніжних ком.
Безрозсудно спожиті ресурси, розкішні звички, марнотратство, ті, хто шукає щастя за допомогою їжі, і ті, хто знищує сільськогосподарські райони задля грошової вигоди, - все це може спричинити кліматичні зміни, що призведе до продовольчої небезпеки та голоду.
Що таке відходи?
Відходи насправді слід сприймати як причину голоду, а не як наслідок. Чому ми марнуємо їжу? Наукове пояснення цього дуже глибоке. Ми не бачимо шкоди у викиданні тонн хліба на смітник, про цінність якого ми завжди забуваємо, думаючи про харчові відходи. Багато з нас врятували власне сумління, сказавши, що я все одно за це не плачу. Тонни паперових рушників, які ми використовуємо для полегшення чищення, спричинили зникнення багатьох лісів та зміну клімату. Ми використовували вуглецевий слід салатів, які ми готуємо з яскравими продуктами з іншого кінця світу, як модні публікації в наших акаунтах у соціальних мережах.
Готелі за системою "все включено", тарілки великих розмірів, які пропонують більше їжі, ніж потрібно, модні десерти, до яких ми майже не торкаємось, жоден з них не є провісником того, що станеться.
Ми спостерігаємо приголомшливі цифри харчових відходів через переваги та нечутливість сучасних людей.
Роздрібний еквівалент харчових відходів складає $ 1 трлн щорічно. Кожен дев’ятий чоловік у світі голодний. З іншого боку, голоду можна запобігти перерозподілом чверті витраченої їжі. Втрата їжі та відходи призводять до голоду, харчових проблем та економічних втрат для зацікавлених сторін у харчовому ланцюжку вартості.
Це лише цифри. Є також фактори, які неможливо виразити цифрами. Якщо діти не знають про тему, діти та молодь також можуть діяти безвідповідально, оскільки вони не знають про проблеми, спричинені харчовими відходами.
Цитата поета 13-го століття і суфійського філософа Мевлани Джалаладдіна Румі в цьому випадку звучить правдиво: "Чи змішали ми урожай, чи потрапили в біду пшениці, і урожай змішав нас?"
Якщо ми зрозуміємо, що спричиняє харчові відходи, ми можемо розробити відповідні рішення.
Значна кампанія
У цьому сенсі кампанія „Зберігай свою їжу, захищай свій стіл” - це проект, який розпочався за співпраці Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО) та турецького Міністерства сільського та лісового господарства з метою підвищення обізнаності громадськості про втрату їжі та відходів та мобілізувати всіх учасників ланцюга постачання продуктів харчування. Старт проекту спочатку планувався на березень, але був відкладений до 20 травня через пандемію. Проводячи операції, організатори в мережі сподіваються обмежити розтрату.
Перші кроки кампанії були зроблені минулого року знову за співпраці ФАО та Міністерства сільського та лісового господарства з проектом технічної співпраці "Нульові відходи нульового голоду: підтримка зменшення втрат та втрат продуктів харчування". В рамках проекту були проведені семінари-практикуми, на яких багато експертів та службовців міністерства та відповідних відомств, приватного сектору, неурядових організацій та університетів поділились своїм розумінням та вирішенням проблем. За підтримки технічних експертів ФАО була підготовлена "Національна стратегія та план дій щодо запобігання, зменшення та управління харчовими втратами та відходами в Туреччині".