Без глютену) Гречаний сир Blintzes; Гурман Божон
Опубліковано 11 квітня 2013 р
Що стосується мене, то сирні блинци - найдосконаліша їжа у світі. Чи може він стати набагато кращим, ніж тонкий креп, обгорнутий злегка підсолодженим сиром, а потім обсмажений на вершковому маслі? Цей любитель молочних продуктів вважає, що ні.
Моя бабуся по батькові, яку ми всі називали Бубба, дарувала нам упаковки своїх домашніх блинців, які моя мама подавала до яблучного соусу та сметани. Вони навіть здобули репутацію серед кількох моїх щасливих друзів (один шикша зазвичай називав їх "бліценами").
Ніхто не зумів витягнути з неї рецепт блинтс до того, як вона померла сімнадцять років тому. (Я сумую за тобою, Бубба!) Хоча я вже якийсь час дурень, що робить креп, я боявся хоробрих блінців - ніяк не міг, щоб вони колись зрівнялись із Буббою.
Я навіть не міг згадати, коли востаннє їв блинт перед минулими вихідними, але практично склав змову від радості, коли підглянув їх у меню в саморобному кафе, де подають сніданки старої школи за рогом від мого брата. будинок в Окленді. Звичайно, блинт не зрівнявся з Буббою. Але коли я їх пожирав (ей, солодкий креп із сиром, смажений на маслі - це солодкий креп із сиром, смажений у маслі), моя мама згадала про те, як робити блинт з матір’ю. Вона додала мені мужності.
Хоча десятирічній мені було байдуже, з’їдаю я цукор, сир, вершкове масло, сметану та біле борошно під час цілої їжі, 30-річний я не можу обмотати голову, роблячи подібні речі, тому вирішив трохи заспокоїти мою провину, додавши до моїх блинців трохи цільнозернового борошна. Вони ніколи не збиралися зрівнятися з Буббою, тому було б марною вправою намагатись зробити їх ідентичними в будь-якому випадку. Тому я додав гречане борошно, і мені сподобався сільський колір і напористий смак, який він їм надавав. Я заснував рецепт на рецепті від Bon Appetit, який виглядав цілком солідним, і вони мали успіх, покритий цукровою полуницею на сніданок.
Вдруге я вирішив зробити млинці безглютеновими, тому використав суміш вівса, солодкого рису та гречаної борошна. Вони були ще більш делікатними та податливими, їх легше було обернути навколо сиру та більше нагадували блинт. Я обміняв цукор у ягодах на дощик кленового сиропу, який чудово доповнює ситне гречане борошно. Начинка в них така кремова, що їм навіть не потрібна порція сметани, яку я б раніше наполягав, щоб ви додавали її до верху.
Після безлічі років без кінця я нарешті надолужую втрачений час. Моя кухня зараз обложена сиром та млинцями на сніданок, обід та вечерю; це справжній блинтцкриг.
Їх зробити простіше, ніж я думав, що вони будуть. Трохи занадто просто. Насправді, я можу почати розвивати тенденції, схожі на Буббу, дарувати пакети блинців кожному, кого знаю. Тож стережіться.
Більше гречаних рецептів:
Більше єврейських рецептів:
* Bojon appétit! Щоб отримати більше Божон-гурманів у своєму житті, слідкуйте за Instagram, Facebook або Pinterest, придбайте мою безглютенову кулінарну книгу Alternative Baker або підпишіться на отримання нових повідомлень електронною поштою. І якщо ви приготуєте цей рецепт гречаного сиру, я хотів би це знати. Залиште коментар та рейтинг нижче та позначте свої знімки в Instagram @The_Bojon_Gourmet та # bojongourmet. *
Безглютеновий гречаний сир Blintzes
Інгредієнти
Гречані млинці без глютену:
- 1 склянка молока (я використовую ціле) (8 унцій)
- 4 великих яйця
- 1 столова ложка цукру (1/2 унції)
- 1/4 чайної ложки дрібної морської солі
- 1/2 склянки гречаного борошна (2 1/2 унції)
- 1/4 склянки солодкого рисового борошна (наприклад, марки Mochiko) (1 1/2 унції)
- 1/4 склянки вівсяного борошна без глютену (1 унція)
- 1 столова ложка розтопленого вершкового масла