Без м’яса, без проблем - вегетаріанські дієти можуть забезпечити оптимальне здоров’я для немовлят та дітей
Випуск за березень 2010 р
Без м’яса, без проблем - вегетаріанські дієти можуть забезпечити оптимальне здоров’я для немовлят та дітейШерон Палмер, Р.Д.Сьогоднішній дієтологВип. 12 No 3 С. 28
У 2005 році подружжю Скоттсдейла, штат Арізона, було пред'явлено звинувачення у жорстокому поводженні з дітьми після того, як їх троє дітей-веганів були визнані сильно недоїданими. 3-річна дитина важила всього 12 фунтів. Що виявила поліція, розслідуючи справу? Дуже охайний дім; холодильник, наповнений свіжими овочами та зернами; добре освічені діти, які навчаються вдома; та батьки, які широко знають гомеопатичне здоров’я та харчування. Хоча, як повідомляється, батьки вважали, що вони годують їх здоровою їжею, в раціоні їхніх дітей не вистачало важливих поживних речовин. В В В В В В В В В В
Частково завдяки широко розрекламованим історіям, подібним до цієї, багато хибних уявлень огортають життєздатність вегетаріанського способу життя маленьких дітей - помилки, які іноді навіть потрапляють у переконання медичних працівників.
«На жаль, існує багато міфів, які, здається, закріпились у громадськості. І це значною мірою базується на порівняно невеликій купці трагічних випадків жорстокого поводження з дітьми або нехтування ними, коли дітей годували дуже поганою дієтою, дієтою, яку ЗМІ або кримінальна оборона називали "веганською". Але дієти не були ™ бідні, бо були веганами; вони були бідними, тому що були абсолютно невідповідними, - каже Діна Аронсон, MS, RD, президент Welltech Solutions, бізнесу, який спеціалізується на оздоровчих технологіях. Вважається експертом, автором та доповідачем з питань вегетаріанських дієт, Аронсон успішно перейшла до однієї (триває дві) веганські вагітності та виховала свого сина, переважно веганського.
Рід Мангелс, доктор філософії, науковий співробітник, LDN, FADA, радник з питань харчування некомерційної освітньої організації "Вегетаріанська ресурсна група", додає: "Я іноді чую висловлювання громадськості та дієтологів про те, що вегетаріанська або веганська дієта підходить для дорослих, але не для немовлят та дітей. Вегетаріанські та веганські дієти цілком можуть задовольнити всі харчові потреби немовлят та дітей. ”
Мангельс - провідний фахівець у вегетаріанстві в дитинстві. Вона розробила дитячі матеріали про вегетаріанство як для Вегетаріанської дієтичної дієтичної групи, так і для Вегетаріанської ресурсної групи, опублікувала статті про веганських немовлят та дітей у Журнал Американської дієтичної асоціації, брав участь у вегетаріанській секції Посібника з догляду за дітьми Американської дієтологічної асоціації (ADA), був співавтором двох статей ADA щодо вегетаріанських дієт, працював редактором харчування та оглядачем Вегетаріанський журнал, і є співавтором другого видання Керівництво дієтолога Вегетаріанські дієти.
"Дієтологи, які не знайомі з вегетаріанською дієтою, можуть сказати, що ви не можете виховувати здорових дітей на вегетаріанській дієті", - говорить Джилл Нуссінов, доктор медичних наук, спікер, вихователь, письменник і консультант, що спеціалізується на вегетаріанстві, яка також відома як Королева веггі. «Мій син був вегетаріанцем до свого 5 років і, як правило, був набагато здоровішим за своїх друзів, які їли м’ясо. Багато дітей-вегетаріанців добре харчуються, коли батьки знають, чим їх годувати. Як дієтолог, якщо ви вважаєте вживання м’яса нормою, то вегетаріанська дієта може здатися неможливою, і вона може не для всіх. Але якщо ваші клієнти хочуть зробити це для себе чи своїх дітей, то вам потрібно дізнатись більше про це та порадити їх або знайти когось, хто може. "
Огляд визначень
Відповідно до позиції ADA 2009 року щодо вегетаріанських дієт, вегетаріанцем є людина, яка не їсть м’яса, птиці, морепродуктів або продуктів, що містять ці продукти. Але в межах вегетаріанства існує велика різниця в тому, як далеко люди йдуть, щоб уникати продуктів тваринного походження. Два найпоширеніші способи визначення вегетаріанської дієти - це веганські дієти, або дієти, позбавлені всієї м’ясної їжі, та вегетаріанські дієти, або дієти, позбавлені всієї м’ясної їжі, але які включають яєчні (ово) та/або молочні (лакто) продукти. Важливо пам’ятати, що ці категорії широкі і що люди можуть описувати себе вегетаріанцями, коли іноді їдять рибу або курку, що називається напіввегетаріанським.
Харчування на рослинній основі стає популярним
Вегетаріанський спосіб життя стає популярним у Сполучених Штатах, де продажі вегетаріанської їжі та публікацій зростають. Дослідження 2008 року, засноване на даних, зібраних Harris Interactive та опублікованих у Вегетаріанські часи свідчить про те, що 3,2% дорослих в США (7,3 мільйона людей) дотримуються вегетаріанської дієти. Приблизно 0,5% дорослих людей у США є веганами, а 10% кажуть, що дотримуються дієти, переважно вегетаріанської.
Хоча значна частина даних про вегетаріанство стосується дорослих, Мангельс повідомляє, що Вегетаріанська ресурсна група проводила опитування, що свідчать про незначне збільшення кількості вегетаріанських дітей та підлітків з 1995 року. "Звичайно, батьки виявляють зацікавленість у вегетаріанському способі життя. Це часто сприймається як здоровий спосіб харчування. Багато батьків-вегетаріанців були вегетаріанцями до того, як стали батьками, і вони хочуть поділитися цим способом життя зі своїми дітьми. Також спостерігається поширення книг, кулінарних книг, веб-сайтів та блогів про вегетаріанські сім'ї, і це, можливо, також викликало інтерес ", - каже вона.
«Все більше і більше опікунів вживають заходів для поліпшення власного здоров’я, приймаючи вегетаріанську або« флекситарну »[вегетаріанку, яка іноді їсть м’ясо], і вони, звичайно, годують своїх дітей тим, що вони самі їдять. Я також спостерігав збільшення кількості веганських сімей », - додає Аронсон.
Вегетаріанець з причини
Чому батьків цікавить вегетаріанський спосіб життя для своїх дітей? Список причин довгий і різноманітний і включає особисте здоров'я та самопочуття, духовні та релігійні вірування, занепокоєння щодо добробуту тварин, питання безпеки харчових продуктів, пов'язаних з м'ясом, а також врахування екологічних наслідків дієти на основі м'яса. І не шкодить, що безліч знаменитостей (наприклад, Алісія Сільверстоун, Тобі Магуайр) проголошують чесноти вегетаріанства. 2008 рік Вегетаріанські часи Дослідження показало, що більше половини (53%) нинішніх вегетаріанців харчуються вегетаріанською дієтою, щоб поліпшити загальний стан здоров'я. Сорок сім відсотків зазначили екологічні проблеми, 39% природних підходів до оздоровлення, 31% проблем безпеки харчових продуктів, 54% добробуту тварин, 25% втрати ваги та підтримання ваги 24%.