Безглютенова дієта; Піонер
Ешлі Матушак
9 грудня 2010 р
Вживання їжі без глютену останнім часом стало черговою тенденцією до дієти. Те, що колись було способом життя, створеним для тих, хто страждає алергією на глютен, зараз охоплює все, обіцяючи більше енергії, втрату ваги та загальне здорове життя.
Списання одного джерела їжі може здатися легким, але вживання їжі без глютену вимагає ретельного планування і не для всіх.
"Глютен - це білок, що міститься в пшениці та інших зернових культурах", - сказала Селена Бейкер, зареєстрований дієтолог лікарні Сент-Роуз у місті Хейворд. "Глютен всмоктується в організм так само, як і будь-який білок, але у людей, які страждають алергією, клейковина може викликати запальну алергічну реакцію".
Глютен можна знайти в декількох продуктах, які багато людей регулярно їдять, таких як хліб, макарони, печиво, висівки, піца, вівсяна каша і навіть у декількох приправах, салатних заправках і спеціях, що містять добавки або наповнювачі.
Вживання їжі без глютену необхідне деяким людям, які страждають непереносимістю глютену, включаючи целіакію (CD) - стан, коли клейковина неправильно всмоктується в організм, спричиняючи проблеми з травленням та пошкодження кишечника. Коли людина з будь-якою непереносимістю глютену вживає продукти з клейковини, у них можуть бути симптоми болю, здуття живота і діарея.
Існують також інші типи непереносимості глютену та алергії, від легкої до більш важкої. Незважаючи на те, що елімінація глютену є єдиним способом зменшити симптоми CD, можуть виникнути деякі вади здоров'я.