Безлактозна сирна каботна вершка
Ви знали, що сир чеддер, який ви вже знаєте і любите, від природи не містить лактози? Це правда! Ми обіцяємо!
І все це стало можливим завдяки визнаній часом традиції природного старіння чеддера ... чогось, про що ми, в Каботі, знаємо багато.
Що робить сири Кабот від природи безлактозними?
Для початку важливо знати, що лактоза - це просто природний цукор, що міститься в молоці. Щоб зрозуміти, як сир стає безлактозним, спочатку перегляньте процес виробництва сиру. Для початку творог відокремлюють від сироватки (сироватка - там, де знаходиться більша частина лактози). Сир з часом стає сиром, а сироватка видаляється (а разом з нею йде і більша частина лактози). Невелика кількість лактози, що залишається в сирі, з часом розкладається, коли сир старіє, в результаті чого виходить витриманий сир, який від природи не містить лактози. Отже, сири, які проходять цей природний процес старіння - наприклад, чеддер - містять мало або зовсім не містять лактози.