Безпека харчових продуктів - Чи є насіння нектарину їстівними Досвідчена порада
З'їдаючи нектарин сьогодні вдень, я виявив, що яма була тріщиною відкрита. Цікаво, я розбив його і знайшов всередині мигдалеподібне насіння (або горіх?).
Пам’ятаю, я чув, що деякі мигдалі, або, можливо, їх родичі (кісточкові плоди?), Можуть бути отруйними у своєму природному вигляді. Чи належать нектарини до цієї категорії? Якщо так, то чи є якийсь спосіб лікування, яким я можу знищити отруту (і все ж зберігати його корисним для їжі, насолодою для очей і бажати зробити його мудрим)? Чи точно я помру?
2 відповіді 2
Не їжте його як є. Він містить ціанід.
Гіркий мигдаль - безумовно отруйна річ, про яку ви, напевно, чули; вони містять достатньо ціаніду, щоб лише деякі з них могли вбити маленьку дитину (за даними On Food and Cooking). Отрута виділяється при розбитті ядер, як захисний механізм. Різновид, який ми їмо, є "солодким" безпечним варіантом, в якому немає ціаніду. Інші ядра кісточкових фруктів по суті схожі на гіркий мигдаль; рослини тісно пов’язані.
На щастя, досить важко випадково з’їсти більші зерна (абрикоси, персики та нектарини), яких може бути достатньо, щоб справді бути шкідливими. Менші речі, такі як вишні, звичайно, не містять стільки, тому нічого страшного, якщо ви випадково проковтнете їх, але все одно не варто з усіх сил їсти їх.
Ключовим ароматом мигдалю, який ви знайомі з екстрактом мигдалю, є бензальдегід, побічний продукт виробництва ціаніду - на жаль, отрута та смачний аромат поєднуються. (Рослини насправді виробляють амігдалін, який потім розщеплюється на цукор, бензальдегід та ціаністий водень.) Вилучення бензальдегіду - це хімічний процес, який ви не можете зробити вдома, тому ви не можете просто зробити екстракт мигдалю/масло безпосередньо з них.