Біле та червоне м’ясо шкодять вашому серцю
Червоне та біле м’ясо однаково підвищують рівень холестерину, згідно з рандомізованим перехресним дослідженням, що фінансується NIH, опублікованим в American Journal of Clinical Nutrition. Дослідники перевірили вплив дієт з низьким вмістом жиру, які отримували білок із червоного м’яса (яловичина та свинина), білого м’яса (курка та індичка) або не м’ясних джерел (бобові, горіхи, зернові та соєві продукти) у 51 учасника - всі вони тестували кожну з трьох дієт окремо протягом чотирьох тижнів. Потім вони зробили те саме з дієтами з високим вмістом насичених жирів, отримуючи свій білок з тих самих джерел червоного, білого та нежирного м’яса, у 62 учасників.