Білий гриб Користь для здоров’я та побічні ефекти
Зміст
Гриб свиней, науково відомий як Підберезник сімейства базидіоміцетів - це дуже популярний, їстівний дикий гриб високої ціни. Користь для грибів білих грибів - це високий антиоксидант, протираковий засіб. Він також містить багато біологічно активних сполук, які використовуються для зменшення жиру в крові, як джерело ергостеролу (попередника вітаміну D) і містять противірусні сполуки, які, як відомо, інгібують ключові ферменти вірусу ВІЛ, B. edulis добре підходить для багатьох видів здоров'я - супутні питання.
Інші загальноприйняті назви - королівський гриб, пенні, булочка, білий гриб або гриб, стейнпілц та гриб дацзяо гу. Її збирають в Італії, Східній Європі, Китаї, Південній Африці, Новій Зеландії, Австралії та Північній Америці (1).
Цей гриб є найбільш цінованим та економічно важливим грибом завдяки своєму чудовому хрусткому смаку в поєднанні з високою харчовою цінністю.
Гриб свиней характеризується м’ясистими плодовими тілами, губчастою шапкою, білим, незмінним контекстом, білі пори стають жовтими до оливкових із зрілістю. Вони утворюють симбіотичні асоціації з широким асортиментом як листяних, так і хвойних дерев (наприклад,. Бетула, Фагус, Picea, Пінус, Кверкус і Тілія ) (2).
Він також відомий своїм оздоровчим та лікувальним значенням, особливо високим вмістом білків у порівнянні з іншими грибами. Інші лікувальні властивості - це високий антиоксидант, протираковий. Він також містить багато біологічно активних сполук, які використовуються для зменшення жиру в крові, як джерело ергостеролу (попередника вітаміну D) і містять противірусні сполуки, які, як відомо, інгібують ключові ферменти вірусу ВІЛ, B. edulis добре підходить для багатьох видів здоров'я - супутні питання.
Гриб білих порцій дуже смачний і поживний, його можна нарізати шматочками, їсти в сирому вигляді, а також використовувати для приготування супу, приємний ароматний запах якого обумовлений великою кількістю амінокислот, полісахаридів та вітамінів.
Харчова цінність свиней гриб
За даними Міністерства сільського господарства США (USDA), гриби сморчки містять білок, харчові волокна з великою кількістю калію, кальцію та заліза, а також вітамін С, вітамін А, вітаміни комплексу В та інші компоненти ( 3,4)
| Поживна речовина | Кількість/100 г. |
| Енергія | 357 ккал |
| Білок | 28,57 г. |
| Загальний ліпід (жир) | 0 |
| Вуглеводи | 50,0 г. |
| Клітковина, загальна дієта | 21,4 г. |
| Цукри, загалом | 7,14 г. |
| Мінерали | |
| Залізо | 10,29 мг |
Білі тварини користь для здоров’я грибів
Користь для грибів білих грибів в основному пов’язана з високим вмістом антиоксидантів та білка з низьким вмістом нітритів.
1. Білий гриб багатий на поживні речовини
Гриби свиней є багатим джерелом жирних кислот, таких як олеїнова кислота, лінолева кислота та пальмітинова кислота, а також стеринів, таких як ергостерин. Він також містить незамінні амінокислоти, подібні до продуктів тваринного походження, та селен, токоферол, який є сильним антиоксидантом. Більше того, присутність сполук індолу, фенольних кислот та елементів у білих грибах необхідна для нормального функціонування організму та викиду їх у шлунково-кишковий тракт людини (5).