Білок бавовняного насіння Що означає майбутнє SpringerLink
Анотація
Білок бавовняного насіння має потенціал збільшити світовий запас їжі, одночасно зменшуючи рівень недоїдання серед голодних у світі. У харчовому відношенні бавовняне борошно вигідно порівнює з іншими джерелами білків тваринного та рослинного походження, оскільки воно має низький вміст жиру та містить значну кількість білка з високою біологічною цінністю. Дослідження на тваринах, а також дослідження на людях із використанням безгозового борошняного насіння без госсіполу показали, що білок насіння бавовни сприяє зростанню, збільшенню набору ваги та позитивному балансу азоту. Показано, що білкові харчові продукти з бавовняного насіння є здоровим доповненням до дієт дітей, жінок коледжного віку та людей похилого віку. Завдяки своєму світлому кольору та м’якому аромату насіння бавовни має багато застосувань на арені харчової промисловості. Хлібобулочні вироби, закуски та цукерки, а також корми для домашніх тварин та худоби - це лише кілька успішних продуктів, розроблених із використанням білка бавовняного насіння.
Це попередній перегляд вмісту передплати, увійдіть, щоб перевірити доступ.
Параметри доступу
Придбайте одну статтю
Миттєвий доступ до повної статті PDF.
Розрахунок податку буде завершено під час оформлення замовлення.
Підпишіться на журнал
Негайний онлайн-доступ до всіх випусків з 2019 року. Підписка буде автоматично поновлюватися щороку.
Розрахунок податку буде завершено під час оформлення замовлення.
Список літератури
Blankenship DC, Alford BB (1983) Бавовняне насіння: новий персонал життя. Дентон, Техас: WU Press.
Martinkus VB, Alford BB, Pyke RE (1977) Вплив термічної обробки на доступний лізин та інші амінокислоти в печиві, збагаченому олійним борошном. Fed Proc 36: 1111.
Lawhon JT, Cater CM, Mattil KF (1977) Оцінка потенціалу харчового використання шістнадцяти сортів бавовняного насіння. J Am Oil Chem 54: 287–292.
Харчова та сільськогосподарська організація ООН (1972) Вміст амінокислот у продуктах харчування та біологічні дані про білки. Рим, Італія.
Pennington JAT (1994) Bowes and Church's Food цінності порцій, що часто використовуються, 16-е вид. Філадельфія: J.B. Lippincott Co.
Осборн ТБ, Мендель Л.Б. (1915) Порівняльна поживна цінність певного білка у зростанні та проблема мінімуму білка. J Biol Chem 20: 351–378.
Цукер Т.Ф., Цукер Л (1943) Харчова цінність насіння бавовни, арахісу та сої. Ind Eng Chem Indus Ed 35: 868–877.
Gallup WD (1931) Щодо використання бавовняного шроту в раціоні щурів. J Biol Chem 91: 387–394.
Національна координаційна група з питань запліднення чоловіків (1978) Госсіпол - новий засіб проти запліднення для чоловіків. Китайський Med J 4 (6): 417–428.
Пайк Р.Е. (1977) Дослідження підгострої токсичності беззернистих ядер насіння бавовни у щурів. Fed Proc 36: 1146.
Eaglle E, Bavies BL (1957) Визначення кормової цінності та якості білка на бавовняних шротах. J Am Oil Chem Soc 34: 454–459.
Jividen GM (1993) Біотехнологія насіння бавовни для поліпшення якості продукції. Прес для бавовняного джину та олійних культур. Клініка з переробки олійних культур, 3с.
Reber EF, Pyke RE (1980) Дослідження підгострої токсичності беззернових ядер насіння бавовни, що годуються щурами. J Безпека харчових продуктів 2: 87–95.
Dibi K, Reber EF (1987) Ефекти виснаження та виснаження під час лактації на дамбах щурів та їх потомстві. Nutr Rep Int 35 (4): 743–753.
Liepa GU, Park M (1981) Роль білка олійних насіння в метаболізмі ліпопротеїнів. J Am Oil Chem 58: 608A.
Liepa GU, Mahfouz S (1982) Порівняльний вплив дієтичного тваринного та рослинного білка на утворення жовчнокам’яної хвороби та жовчних компонентів у хом'яка. J Am Oil Chem 59: 316A.
Liepa GU, Beitz DC, Beynen AC, Gorman MA (1992) Дієтичні білки: як вони полегшують захворювання та сприяють покращенню здоров’я. Американське товариство хіміків нафти, преса 218–229.
Chen G (1976) Вплив дієтичного білка насіння бавовни на включення амінокислот C14 у тканини щурів-альбіносів. Дентон, Техас: Техаський жіночий університет; Теза.
Braham JE, Bressani R, Flores M (1965) Додаткове значення рослинної суміші INCAP 9 для раціону середньостатистичних дітей шкільного віку в сільській Гватемалі. J Agr Food Chem 13: 594–600.
Bressani R, Elias LG, Aguirre A, Scrimshaw NS (1961) Вся рослинна суміш для годівлі людини. III: Розробка овочевої суміші INCAP 9. J Nutr 74: 201–209.
Bressani R (1965) Використання бавовняного білка в їжі людини. Food Tech 19: 1655–1662.
Scrimshaw NS, Behar M, Wilson D, Viteri F, Arroyave G, Bressani R (1961) Суміші рослинних білків для годівлі людини. V. Клінічні випробування із сумішами INCAP 8 та 9 та кукурудзою та квасолею. Am J Clin Nutr 9: 196–205.