Більш чи краще Вимірювання якості проти кількості споживання їжі SpringerLink
Анотація
По мірі того, як люди стають багатшими, вони отримують можливість споживати більше, але також якісно кращих товарів. Це стосується і базового товару, такого як їжа. Ми досліджуємо споживання їжі в Росії, беручи до уваги як витрати, так і харчову цінність з точки зору калорій. Ми аналізуємо, як змінюється схема споживання їжі із збільшенням доходу, розглядаючи як “кількісні криві Енгеля”, так і “якісні криві Енгеля”. Перші описують функціональну залежність споживаних калорій від загальних витрат. Останні простежують залежність одиничної вартості на калорію від загальних витрат. Ми порівнюємо еластичність доходу за кількістю з еластичністю одиниці вартості та якості. У даних опитування російських домогосподарств за 2000–2002 рр. Реакція якості на зміни доходу значно сильніша, ніж реакція кількості на зміни доходів, що свідчить про те, що російські домогосподарства, як правило, вибирають продукти харчування більш високої якості у міру зростання доходу.
Це попередній перегляд вмісту передплати, увійдіть, щоб перевірити доступ.
Параметри доступу
Придбайте одну статтю
Миттєвий доступ до повної статті PDF.
Розрахунок податку буде завершено під час оформлення замовлення.
Підпишіться на журнал
Негайний онлайн-доступ до всіх випусків з 2019 року. Підписка буде автоматично поновлюватися щороку.
Розрахунок податку буде завершено під час оформлення замовлення.
Примітки
PGT - це російська абревіатура: поселок городського типу, тобто “селище міського типу”. Цей населений пункт є одним із результатів радянського містобудування.
Заборгованість із заробітної плати була основною проблемою в Росії під час перехідного процесу. У жовтні 2003 року 20% осіб працездатного віку мали заборгованість (Казакова 2007). Леман та ін. (1999) розглядають заборгованість із заробітної плати як свого роду тверду стратегію боротьби з негативними потрясіннями. Вони виявляють великі регіональні розбіжності в заробітній платі, залежно від промислової структури: працівники Москви страждають менше, ніж робітники в районах з переважно сільськогосподарською промисловістю чи великими промисловими фірмами. Вони дійшли висновку, що статус заборгованості залежить від характеристик фірми, а не від індивідуальних характеристик.
Ці припущення передбачають заперечення внутрішньодомогосподарської нерівності. Для обговорення цієї теми див. Хаддад і Канбур (1990).
У нашому емпіричному застосуванні ми використовуємо загальні витрати як проксі для доходу. Це означає, що еластичність витрат на доходи, тобто еластичність витрат на харчування щодо змін доходів, фактично стосується еластичності витрат на їжу щодо змін у загальних витратах. Аналогічно, еластичність одиничної вартості (або кількості) доходу відноситься до еластичності одиничної вартості (або кількості попиту на їжу) щодо змін загальних витрат.
Строго кажучи, наш показник - це витрати на спожиту калорію.
Заміна основних продуктів іншими видами їжі навіть спостерігається, коли новий склад дієти гірший з поживної точки зору, оскільки люди можуть отримувати недостатньо калорій або менше вітамінів (Jensen and Miller 2008).
Нещодавню дискусію про середні похідні методи див. В Banerjee (2007).
Тут ми використовуємо короткі терміни "еластичність одиничної вартості" та "еластичність кількості", щоб позначити еластичність одиничної вартості доходу (тобто еластичність витрат, сплачених за одну калорію щодо змін загальних витрат), та еластичність доходу кількості ( тобто еластичність попиту на кількість їжі з урахуванням зміни загальних витрат). Пор. також див. виноску 4.
Як згадувалося в Розділі. 2, індивідуальне споживання калорій було розраховано на основі фактичного споживання їжі на людину на день. Через збір та накопичення запасів наш розрахунок ціни за калорію є упередженим, оскільки ми не можемо оцінити, скільки калорій споживається із зібраної їжі.
Ми аналізуємо це упередження лише за 2002 рік, окремо для кожного регіонального району (міського, сільського та PGT) через обмеження щодо доступності даних про кластери. Ми дякуємо анонімному судді за те, що він запропонував нам метод Дітона (1988). У тому ж потоці літератури, на що вказував той же арбітр, Кроуфорд та ін. Пропонують інший підхід. (2003), що багато в чому є вдосконаленням та вдосконаленням методу Дітона, але щодо цього останнього не робить суттєвої різниці в нашому обсязі.
Характеристика домогосподарства, яку бажано вставити сюди, як справедливо зазначив нам арбітр, - це досягнення у навчанні. Хоча в RMLS є набагато більше інформації, крім демографічних характеристик, ми не змогли знайти змінну, яка б задовільно вимірювала освітні досягнення домогосподарства. Слід визнати, що якщо освітні досягнення відіграють велику роль у збільшенні витрат на калорію і сильно корелюють з доходом, не контролювання цієї змінної може призвести до завищення еластичності дохідної вартості доходу.