Блоги Університету Кренфілда Чи ми їмо себе з води?

себе

Ви коли-небудь зупинялися, щоб задуматися, скільки води потрібно, щоб забезпечити вас достатньою кількістю їжі? Все, що ми їмо, вимагає води для свого виробництва - від вирощування рослин, які ми їмо, та рослин, які ми годуємо тваринам, до забезпечення питної води для тварин. Всім рослинам потрібна вода, щоб рости, і обсяги, необхідні для виробництва нашої їжі, можуть бути здивовані.

Наприклад, для вирощування лише 1 кг картоплі у Східній Англії потрібно 95 літрів води. В Іспанії вирощування 1 кг полуниці займає 110 літрів. Частина цієї води забезпечується природним шляхом за рахунок опадів - це відоме як „зелена вода”. Можна стверджувати, що використання зеленої води для виробництва їжі має незначний вплив, оскільки вода не може використовуватися для інших цілей, крім вирощування рослин. Ми могли б використовувати землю для „природної” рослинності замість вирощування картоплі, але зрештою споживання води було б подібним. Йдеться про воду, яка вилучається з річок, водосховищ та підземних вод - відомих як „блакитна вода” - яка використовується для зрошення сільськогосподарських культур та забезпечення питної води для тварин. На відміну від зеленої води, ця блакитна вода може використовуватися для інших цілей, крім виробництва продуктів харчування, таких як постачання людей, підприємств та промисловості, або підтримка водного середовища. Тож питання полягає в тому, чи ми їмо себе з води?

Споживання води залежить від вибору дієти

Кількість блакитної води, яка потрібна для нашого харчування, залежить від того, що ми їмо. Ми підрахували, що типова британська дієта споживає приблизно 160 літрів блакитної води з прісноводних ресурсів на людину на день [1]. Продукти в нашому раціоні, які витрачають найбільшу кількість води:

  • Молоко та молочні продукти, частково тому, що ми споживаємо їх величезна кількість.
  • Фрукти та рис через часте зрошення під час вирощування.
  • М’ясо, оскільки для вирощування тварин потрібна велика кількість корму та питної води.

У всьому світі близько 80% світового населення страждає від серйозних загроз своїй водній безпеці. Водні екосистеми сильно погіршились через надмірну експлуатацію водних ресурсів або зміну клімату. Зростає криза дефіциту води, і більше 70% усіх вилучень води припадає на сільське господарство. Це не тільки велика кількість води, але, що ще важливіше, вода, яка використовується в сільському господарстві, «споживається», а не повертається до гідрологічної системи як стічна.