Боротьба з харчовою залежністю
Аспірантка Єльського університету Ешлі Гірхардт виявила дивовижні зв’язки між зловживанням речовинами та тягою до їжі, і впроваджує нову галузь на цьому шляху.
Торі ДеАнгеліс
Версія для друку: сторінка 28
Уявіть, як шматочок піци спокусливо капає сир з тарілки, або уявіть товсту, насичену плитку шоколаду. Голодний? Ви в хорошій компанії, каже аспірантка Єльського університету Ешлі Гірхардт. Ці "гіперластичні" продукти спеціально розроблені, щоб викликати тягу, викликаючи реакції мозку, які напрочуд нагадують реакцію мозку на алкоголь або навіть важкі наркотики, згідно з її дослідженням, проведеним під наглядом дослідника Єльського ожиріння Келлі Браунелл, доктора філософії та штату Арізона Університетський дослідник наркоманії Уілл Корбін, доктор філософії.
На жаль, люди не борються з поживною їжею, якої вони насправді потребують більше, каже вона. Натомість їжа, яка за своєю винагородою «справді піднята», - це нездорова їжа, подібно до картоплі фрі, «де ви б виграли, якби ніколи не мали іншої», - каже вона.
Гірхардт почав замислюватися, чи може їжа викликати звикання, коли, будучи студентом, вона почула, як доктор філософії Керолайн Девіс, професор Йоркського та Оксфордського університетів, обговорює, чи може поведінка в їжі поділяти подібність із поведінкою, що викликає звикання - ряд досліджень досліджують дехто дослідники за допомогою тваринних моделей. "Мені здалося, що ця ідея казково цікава, але це сфера, яка насправді ще не розвинулася", - говорить Гірхардт.
Тож вона почала вивчати традиційну залежність як аспірантка психології у Корбіна. Вона знову виявила потяг до їжі, коли Браунелл прочитала гостьову лекцію для свого класу. Виступ Браунелл привернув її увагу: замість вивчення усталених залежностей, Гірхардт допоможе піонером абсолютно нової галузі харчової залежності. Це був непосидючий крок, але плідний. Гірхардт був першим автором 10 публікацій або публікацій у пресі лише за останні два роки - надзвичайний подвиг для аспіранта, каже Браунелл.
"Ешлі Гірхардт зробила новаторську роботу, - каже Браунелл, - і це помічається в науковому світі і за його межами".
Основоположні дослідження
Першим завданням команди було розробити Єльську шкалу наркоманії, вперше опубліковану в журналі "Апетит" (том 52, № 2) у 2009 році. Захід бере критерії залежності від речовини з переглянутого четвертого видання Діагностичного та статистичного посібника психічних розладів і перекладає їх, щоб відобразити харчову поведінку, пов’язану з продуктами з високим вмістом жиру, солі та цукру.
З тих пір шкала із семи пунктів цитується у 13 опублікованих дослідженнях, використовується в ряді поточних досліджень та перекладається на кілька мов. "Я думаю, що сила нашого масштабу полягає в тому, що він бере золотий стандарт для діагностики будь-якого іншого виду залежності і застосовує його до харчової поведінки", - каже вона.