Борщ супить сезон "Колоніст"
27 серпня 2017 р., 06:00
Я люблю їсти борщ взимку, після того, як дощими днями був дощ, коли холодно і сиро, і мені потрібно щось гаряче і втішне з харчуванням.
Але, правда, найкращий час для приготування борщу - саме зараз, наприкінці літа. Фермерські ринки та присадибні ділянки наповнені овочами на піку смаку та харчової цінності. Інгредієнти гарантовано дадуть найкрасивіший горщик борщу.
Популярні історії
Буряк є ключовим інгредієнтом, який гаситься в більшості борщів, і це включає мій рецепт. Вони надають супу характерний фіолетово-червоний колір, додають землистий, солодкий смак і забезпечують повноцінне харчування. Буряк має низьку калорійність, високий вміст вітаміну С і фолієвої кислоти, а їх листові бадилля містять вітамін А.
Купуючи буряк, вибирайте тверді, рівномірно забарвлені з гладкою шкіркою та бадьорими на вигляд верхівками. Якщо ви плануєте зберігати буряк більше доби-двох, перед охолодженням обріжте бадилля і зберігайте зелень окремо, оскільки вони будуть забирати вологу з кореня.
Мій рецепт борщу включає деякі з цих бурякових батогів, але у вас, ймовірно, залишиться трохи після приготування супу. Зберігайте їх для іншої страви, готуючи їх так, як і шпинат.
Наприклад, ви можете запарити листяно-зелені бадилля буряка до готовності, залити трохи розтопленим вершковим маслом і подати їх як гарнір до баранини або риби, або використовувати як начинку для омлету, кіш або курячої грудки. Ви також можете подрібнити і додавати сирі бурякові бадилля в супи, макарони або рагу, готуючи їх до готовності. І, якщо листя молоді, можна використовувати бадилля буряка в сирому вигляді для салатів.
Мій дещо кремезний борщ містить інші продукти, вирощені місцево, включаючи кукурудзу, боби, часник, моркву, картоплю та кріп. Зверху миски борщу з горбиком сметани і, можливо, для пікантного акценту ложкою хрону, і ви створите приємну недільну вечерю.
Остудіть і заморозьте залишки борщу для розморожування та розігрівання пізніше в році. У набагато прохолодніший день, коли дощ розбиває ваші вікна, ви будете раді, що приготували борщ у чудовий пізній літній день.
Літній овочевий борщ
Буряк та змішані інші овочі поєднуються в цьому ситному супі зі смаком кропу.
Насолоджуйтесь зараз літньою вечерею зі скибочками житного хліба, змащеного маслом. Охолодіть і заморозьте решту, щоб насолоджуватися пізніше в році.