Божевільний від молюсків, що саме таке убогий, і чому ми його так любимо, продовольча республіка

Популярність одноклапанника стрімко зростає. Спробував?

Убогий не є однією з найпопулярніших страв Америки. Тут немає батончиків з вушками, які подають на вибір молюска. Кухарі не мчаться складати повністю дегустаційні меню, щоб не відставати від попиту. Діти не вимагають смажених паличок з ушками, і Red Lobster ще не дебютував меню Endless Abalone. Чесно кажучи, більшість американців, мабуть, навіть не знають, як вимовляється цей дуже їстівний молюск (ab-ah-LOW-nee). Це ганьба, бо морський вушко - це добре - справді добре. Однак завдяки надмірному вилову і серйозному попиту в Азії це також дуже і дуже дорого.
У 20-му столітті, перш ніж надмірний вилов приніс їхні запаси до мінімальних мінімумів, морська вудка дуже сподобалася, особливо на західному узбережжі США, де мешкає сім видів (чорний, зелений, рожевий, білий, червоний, плоскі та шпилькові/різьбові), хоча у всьому світі визнано до 130 видів. Ви все ще можете знайти ферми-вушка, що працюють у Сполучених Штатах, але їх небагато. За даними Monterey Bay Aquarium Seafood Watch, найкращою стійкою собакою-охоронцем морепродуктів у США, ушка загалом вважається найкращим вибором - хоча видів, які виловлюються в Японії та Китаї, слід уникати.

саме

Отже, що саме є вушка? По суті, це морська равлик. Більш технічно - це черевоногий молюск із сімейства Haliotidae (разом із тичками та морськими слимаками). Це одноколірка, а це означає, що на відміну від своїх побратимів двостулкових молюсків, могутній ушок просто має захисну оболонку з одного боку їхніх тіл. Інша сторона прикріплюється до будь-якої кам’янистої поверхні, яка може, живлячись водоростями.