Бренди безглютенових майонезів
Mia Syn, MS, RDN - зареєстрований дієтолог з дієтологією та магістром з питань харчування людини. Вона також веде програму Good Food Friday у ABC News 4.
Якщо ви любите намазувати білий кремовий майонез на свої бутерброди або використовувати його як основу для домашньої заправки салату, вам пощастило: на полицях магазинів є безліч безглютенових майонезів. Однак є деякі застереження, про які слід пам’ятати, перш ніж вичерпаєтеся і запаситесь своїм улюбленим.
Перевірте ярлик
Деякі марки майонезу спеціально позначені як "безглютенові", що означає, що вони відповідають стандартному визначенню США, що містить менше 20 частин на мільйон клейковини. Тим часом інші просто не містять інгредієнтів глютену, а це означає, що вони все ще можуть зазнати перехресного забруднення глютеном.
Майже весь майонез, що представлений на ринку, містить сою у вигляді соєвої олії. Багато людей із целіакією та чутливістю до глютену чутливістю не можуть переносити сою, оскільки соя часто перехресно забруднюється клейковиною, а також тому, що соя є головним харчовим алергеном. Якщо для вас це проблема, шукайте безсоєвий майонез; як Spectrum Organics, так і Vegenaise пропонують безсоєві майонезні продукти.
Оцет
Нарешті, навіть незважаючи на те, що дистильований оцет вважається юридично безглютеновим, деякі люди все ще реагують на нього, коли його виготовляють із зерен клейковини. Якщо ви один з тих, хто реагує на оцет, одержуваний із зерна клейковини, знайдіть одну з перелічених нижче майонезних марок, яка не використовує оцет на основі зерна на основі клейковини - існує кілька, включаючи Best Foods/Hellman's та Heinz.
Статус марок майонезу без глютену
Ось список брендів майонезів, доступних у США, а також їх статус без глютену.
Найкращі страви/Майонез Хеллмана
Best Foods та Hellman's, що належать Unilever, однакові; Hellman's продається на схід від Скелястих гір, тоді як Best Foods продається на захід від гірського ланцюга. Компанія виготовляє різноманітні типи майонезу та спредів.
Справжній майонез Hellman's/Best Food, легкий майонез, заправка з майонезом з низьким вмістом жиру, обмежений тираж Майонез із зниженим вмістом жиру в Південно-Західній Європі та татарський соус не містять глютену, а інші смаки - ні. Переконайтеся, що на панелі інгредієнтів є слова "без глютену". Компанія повідомляє, що оцет отримують із кукурудзи.
Майонез із блакитної тарілки
Цей південний регіональний бренд майонезу може похвалитися відданою увагою. Blue Plate пропонує три різні версії майонезу: справжній майонез, легкий майонез та легкий майонез з оливковою олією. Він також робить Спред для блюд із блакитної тарілки, зроблений із смаком та майонезом. Всі вони позначені як безглютенові, але вони містять дистильований оцет, який можна отримувати із зерен клейковини.