Бульйон з креветок - The Washington Post
Дайна Сміт для The Washington Post
14 січня 2009 р
Голови креветок додають насиченості та глибини цьому відносно швидкому бульйону, який робить чудову основу для тушонки з морепродуктів та супів. Якщо ви не можете знайти лобових креветок, додайте до суміші 1/4 фунта креветки з панциром.
Менські креветки роблять цей бульйон особливо смачним, але можна використовувати шкаралупу та головки інших свіжих креветок. Менські креветки, що продаються лише взимку, можна придбати на рибному ринку BlackSalt у районі Палісадес на північному заході Вашингтона (202-342-9101); найкраще замовляти на день заздалегідь.
Зробіть попереду: відвар можна охолоджувати до 2 днів або заморожувати до 3 місяців.