Буряк-два овочі в одному
Покупці часто ігнорують буряк, хоча його можна придбати цілий рік у супермаркетах, а також з травня по червень та з вересня по листопад на фермерських ринках та в місцевих садах. Можливо, ви один з тих, хто проходить повз буряк, шукаючи інших овочів. Розуміння користі вживання в їжу буряків може змусити вас переглянути і провести справедливий суд.
Цілий свіжий буряк пропонує два овочі в одному. Листя їстівні та смачні, якщо їх приготувати на пару та заправити їх маргарином або маслом, лимоном або лаймом та улюбленими спеціями. За смаком і текстурою вони схожі на шпинат і досить поживні. Просто відокремте буряк від листя і зберігайте, поки не вистачить.
Зовнішні шкірки слід очистити від червоного буряка. Потім їх можна натерти в сирому вигляді і посипати салати або нарізати на чверті, приготувати на пару і приготувати, як будь-який овоч. Додайте тертий сирий буряк до салату безпосередньо перед подачею, оскільки буряк забарвлює інші овочі. Додайте до супів тонко нарізані смужки листя буряка.
Буряк має високу поживність і вважається коренеплодом, що сприяє здоров’ю серцево-судинної системи. Буряк забезпечує 27% RDA і є чудовим джерелом фолієвої кислоти, яка може зменшити ризик серцевих захворювань. Вживання їжі з фолієвою кислотою до вагітності допомагає зменшити ризик народження дитини з дефектами нервової трубки. Буряк також забезпечує калій, магній і клітковину. Калій допомагає підтримувати здоровий кров'яний тиск, магній допомагає будувати і підтримувати міцні кістки, а клітковина допомагає контролювати рівень холестерину та підтримує регулярність.
Зелень буряка (бадилля) є джерелом вітаміну К, кальцію та магнію, які допомагають будувати та підтримувати міцні кістки. Вітамін А в зелені буряків допомагає підтримувати здоров’я очей.
Вибирайте свіжий, яскравий, твердий фактурний буряк, схожий за розміром, гладкий, круглий і насиченого червоного кольору. Якщо є, вибирайте буряк зі свіжою, темно-зеленою верхівкою.
Якщо ви купуєте цілий овоч, відірвіть верхню зелень від кореня, оскільки вони позбавляють вологу та живлення від коренів. Помийте зелень на прохолодній водяній бані і гойдайте, поки не видаляється бруд і пісок. Злийте листя і укутайте паперовим рушником. Зберігайте загорнуту зелень у перфорованому поліетиленовому пакеті у чіпці. Зберігайте коріння в поліетиленовому пакеті в холодильнику 2-3 тижні.