Canh cai chua Маринований гірчичний суп з капусти; Фо В’єтнам
Моє перше зіткнення з квашеною гірчичною капустою, яку на упаковці часто називають «кислою маринованою гірчичною капустою», було, коли моя мама обсмажила цей овоч із залишками смаженої свинини. З невеликою кількістю соусу чилі Шрірача та білим рисом моя мати поставила переді мною дуже пам’ятну страву. З тих пір я був захоплений цим ферментованим овочем.
У кращих ресторанах пекінську качку з млинцями подають з маринованою гірчичною капустою, крім жулієного лука цибулі та огірка. Це додає страві додаткових розмірів.
Цей суп добре піддається сутенерствуванню залишку бульйону до повноцінного блюда. Тут я волію використовувати свинячий бульйон. Тушкована свинина в поєднанні з трохи солоним і кислим смаком маринованого овоча добре поєднується. Хоча в основному я використовую цю страву для очищення залишків їжі, ця страва для мене в будь-якому випадку є особливою через моє захоплення маринованою гірчичною капустою. Не всі знайдуть мариновану капусту смачною. Існує безліч брендів зі своїм смаком. Зверніть увагу, що ви не приймаєте солоний варіант.
