Це кус-кус корисна їжа BBC
З чого роблять кус, який здоровий розмір порції, і як можна купити найкращий? Дізнайтеся про харчовий профіль цієї крохмалистої їжі за допомогою нашого експертного путівника.
Простий у зберіганні, швидкий у приготуванні та надзвичайно універсальний, кус-кус є чудовим доповненням до будь-якого меню серед тижня. Але чи це здоровий інгредієнт? Читайте далі, щоб дізнатися, які поживні речовини він містить, як вибрати найздоровіший кус-кус та як визначити ідеальний розмір порції.
Що таке кус?
Хоча кускус виглядає як зерно, технічно це макарони - його виготовляють із манної крупи з твердих сортів пшениці, змішаної з водою. Існує три різні типи кускусу: марокканський, який є найменшим; Кус-кус із ізраїльського або перлового, розміром приблизно з горошини перцю; та ліванська, найбільша з трьох.
Зробити це дуже просто, просто заливши сухий кус-кус окропом і залишивши постояти 5-15 хвилин.
Харчовий профіль кускусу
Кускус містить переважно вуглеводи, оскільки його готують з манної крупи, але він також містить досить хороший вміст білка та клітковини з дуже малою кількістю жиру та відсутністю солі. Харчово кус-кус містить трохи кальцію, магнію, заліза та цинку, а також деякі вітаміни групи В та вітамін Е.
Кускус також містить глютен і тому не підходить для тих, хто страждає непереносимістю глютену або целіакією.
Що таке здоровий розмір порції?
Кускус - це крохмалиста їжа, і він є середньою їжею з точки зору глікемічного індексу, а це означає, що людям з будь-яким ризиком серцевих захворювань або діабетом потрібно бути більш уважними щодо розмірів порцій. Вживання кускусу з достатнім вмістом білка та некрохмалистих овочів також допоможе уповільнити виділення цукру.