Це ваш мозок про їжу - Журнал U - UCLA Health - Лос-Анджелес, Каліфорнія

журнал
Лікарі Даніале МакКерді та А. Джанет Томіяма

Фотографія: Ен Йоханссон

Ось кілька підводних роздумів: яку роль відіграє психологія при ожирінні? Щоб дослідити це питання, журнал U зібрав двох експертів UCLA з питань харчування та пов’язаних із цим розладів для бесіди про боротьбу, з якою стикаються багато американців при підтримці здорового харчування та наслідки негативних поглядів суспільства на людей із надмірною вагою. Доктор наук, Даніель МакКерді, є співробітником психолога в Програмі розладів харчової поведінки UCLA та є частиною клініки UCLA, пристосованої до здорової ваги. Вона також надає консультації та психотерапію у своїй клінічній практиці для педіатричних та дорослих пацієнтів із порушеннями харчування та ваги. А. Джанет Томіяма, доктор філософії, є доцентом кафедри психології в UCLA, науково-дослідна лабораторія якої досліджує наслідки стресу та вплив соціальної стигми на людей із надмірною вагою або ожирінням, а також потенційно негативні психологічні та біологічні наслідки дієти. Ця розмова вперше зустрілася; його модерував співавтор журналу U Ден Гордон.

Очевидно, що ми генетично мало чим відрізняємося, ніж були 50 років тому, однак ожиріння є набагато більшою проблемою сьогодні в суспільстві США. Що змінилося?

Доктор А. Джанет Томіяма: Я не міг погодитися більше про вплив цукру, жиру, солі - як окремо, так і в поєднанні - на мозок. Наше суспільство сьогодні веде гостру битву з харчовими компаніями, які інвестували мільярди доларів у пошук ідеальної комбінації, яка змусить нас досягти більшого.

Доктор МакКерді: Я працював у лабораторії в Канзасі, яка займається дослідженням зображень мозку при ожирінні. Пару років тому вони опублікували статтю, яка розглядає найпопулярніші логотипи продуктів харчування та їх вплив на дітей із ожирінням та здоровий контроль. Діти, що страждають ожирінням, продемонстрували значно меншу активацію мозку в префронтальній корі, ніж діти здорової ваги, коли вони переглядали зображення їжі, що може означати, що вони менше когнітивно контролюють свою тягу у відповідь на популярні логотипи їжі.

Беручи до уваги, наскільки важко, коли перед нами так багато можливостей, чи могли б ви сказати, що зусилля громадського здоров'я щодо зміни навколишнього харчового середовища, швидше за все, будуть ефективнішими, ніж окремі стратегії?

Доктор Томіяма: Безумовно.

Доктор МакКерді: Набагато ефективніше.

Доктор Томіяма: Ще одна річ, яка змінилася за останні кілька десятиліть, - це рівень нашого стресу. Я роблю дослідження щодо комфортного харчування - це найпростіший, найшвидший і найдешевший спосіб покращити себе, коли ти в стресі.

Доктор МакКерді: Це дуже правда. І коли ви перебуваєте в стресі, ви виробляєте більше кортизолу, який змушує накопичувати більше жиру в животі, що насправді знижує рівень гормону лептину та збільшує рівень греліну, роблячи вас більш голодними. Тож якщо ви перебуваєте в стресі, ви накопичуєте жир по-іншому, збільшуючи апетит. Це як наркотик.

Доктор Томіяма: Одне з моїх досліджень показує, що дієта сама по собі є стресом і підвищує рівень кортизолу. Отже, в деяких випадках це може бути безпрограшною ситуацією. Цікаво те, що ми не єдиний вид, котрий комфортно їсть. Миші, щури та деякі примати, коли вони відчувають стрес, тягнуться до їжі з високим вмістом жиру та цукру. І це насправді гасить ці системи, що реагують на біологічний стрес. Отже, таке харчування не все погане, принаймні в короткостроковій перспективі.

Доктор Томіяма, ви писали про фізичну втрату стигматизованого суспільства на вазі. Які фізичні наслідки мають погляди суспільства?

Доктор Томіяма: Стало очевидним, що щоденне переживання дискримінації, навіть коли це не явно, викликає стресові процеси, які можуть негативно вплинути на здоров’я. Набагато менш прийнятно, ніж у минулому, говорити упереджено про жінки чи етнічні меншини, а про людей із надмірною вагою .