Цей гуру макробіотичної їжі є причиною того, що ви з Гвінет Пелтроу їсте як хіпі Ніни Ренати
Джордж Осава проповідував Євангеліє від коричневого рису та рівноваги в 1960-х
"Ті хіпі перемогли", - заявив The New York Times у квітні 2017 року, над фрагментом, що провіщає домінування натуральних продуктів - капусти та комбучі, куркуми та лободи - які зараз є основними. "Розгляньте гранолу", - написала Крістіна Мюльке. “Це слово раніше було принизливим терміном. Зараз це категорія супермаркетів вартістю майже 2 мільярди доларів на рік ". Але тріумф природного руху їжі в Америці - складна історія, і вона багато в чому зобов'язана появі макробіотичної філософії. Ця історія починається з бідного хлопчика з самурайської родини на початку 20 століття в Японії.
Джордж Осава народився в 1893 році в префектурі Вакаяма в районі Ньоічі Сакуразава. У підлітковому віці, хворому на туберкульоз та виразки, Осава прочитав "Дієту для здоров'я", новаторську книгу Сагена Ісідзуки, імператорського армійського лікаря (якого іноді називають овочевим лікарем), якому приписують поєднання принципів східної медицини та західної науки. Осава відступив у гори, де, за його словами, він вилікувався в основному, дотримуючись дієти, заснованої на вченнях Ісідзуки та давньої даоської концепції інь і ян. Він почав розробляти свою теорію зв’язків між дієтою та здоров’ям, врешті-решт пробравшись до Європи, де, мабуть, взяв ім’я Джордж Осава, оскільки це звучало як французька фраза: „О, ça va”, або „я в порядку. . "
Осава використовував сім критеріїв для визначення здоров’я: відсутність втоми або втоми; хороший апетит; Хороший сон; хороша пам’ять; гарний гумор; точність думки та дії; і вдячність. У 1931 р. Він опублікував «Унікальний принцип» - духовно-філософський тракт, що спирається як на східне, так і на західне мислення, в якому Осава виклав свою теорію протиборчих сил у Всесвіті та їх застосування до дієти, частково засновану на монастирській кулінарії дзен. Це була одна з восьми книг, які він видав би за французьку мову за свого життя (їх було також вісім на японській мові).
Осава та його дружина Ліма привернули велику кількість прихильників, і макробіотична дієта (похідна від грецького "макрос", або велике, і "упередженість", або життя) закріпилася в Парижі. Незабаром цей термін став скороченим для лікування, яке зцілило б хворий Захід. Однією з найвідоміших книг Осаси була "Ти - всі Санпаку", опублікована в 1965 р., В якій він стверджував, що через нездоровий раціон та звички багато жителів Заходу небезпечно відмовляють від фізичних і духовних захворювань і схильні до хронічних захворювань. (Санпаку посилається на стан, коли білки очей видно з трьох і більше боків, тобто ліворуч і праворуч, а також під райдужкою. Джон Ф. Кеннеді та його брат Роберт були найвідомішими прикладами Осави.)
Серед найзапекліших учнів Осави був Мічіо Кусі, науковець з міжнародних відносин японського походження, який приїхав до США в 1949 р. Разом зі своєю дружиною Авеліною, в 1960-х Куші запустив макробіотичну манію, яка продовжує лунати і сьогодні. (Мадонна, Гвінет Пелтроу та Скарлет Йоханссон усі були відомими прихильниками.) Спираючись на вчення Осави та його книгу Zen Zen Macrobiotics: The Art of Rejuvenation and Longevity, Мічіо та Авелін Куші почали писати кулінарні книги та поширювати повідомлення. Пара відкрила Еревон, перший в країні магазин натуральних продуктів, у Бостоні в 1966 році. Вони також заснували Фонд Іст Вест для просування освіти з питань макробіотики та опублікували журнал. Вони відкрили свій будинок для багатьох людей, зацікавлених у вивченні макробіотичного способу життя.