Цей пожежник допоміг всій його станції піти веганською, оздоровитись
Ріп Ессельстін - тріатлоніст, пожежник, творець програми Plant-Strong та автор бестселерів The Engine 2 Diet. Він сідає віддалено з інтерв'юером "Дивовижних веганів" із "Буряк" Елісабет Альфано, щоб страва була на його дієті, його знімають у фільмі "Змінювачі гри" та його досвід роботи веганського пожежника.
Веган майже 30 років, Ріп був штатним триатлоном світового класу протягом 8 років після змагань за олімпійські випробування з плавання. За цей час рослинна їжа дозволила йому важче тренуватися і швидше одужувати. Не шкодить, що Ріп мав трохи рекомендацій від свого батька, всесвітньо відомого кардіолога на рослинній основі, який лікував пацієнтів у клініці Клівленда, доктора Колдвелла Есселстіна. Ви можете знати його з документального фільму «Вилки над ножами» або як всесвітньо відомого піонера зворотних хвороб серця за допомогою рослинного раціону. Гаразд, отже, він мав фору. І все-таки подорож Ріпа є захоплюючою.
Після багатьох років роботи спортсменом на рослинній основі, в 1997 році Ріп став пожежним в Остіні, штат Техас. Як пожежник, він зрештою надавав допомогу ЕМТ, замість того, щоб врізатися у палаючі будівлі. Люди, яким він допомагав, зазвичай опинялися в ситуаціях життя чи смерті через надзвичайні ситуації зі здоров’ям, які виникають через ускладнення, пов’язані з їх дієтою. Вони набрали номер 911 у відповідь на задишку, непритомність або біль у грудях, але основними станами здоров'я, що викликали ці симптоми, були поєднання діабету 2 типу, високого кров'яного тиску або серцевих захворювань, іншими словами, всіх захворювань, пов'язаних із способом життя. На жаль, до того часу, коли ЕМТ вийшов на місце подій, більшість людей вже не врятувались. Це глибоко вплинуло на Ріп.
У широкомасштабному інтерв’ю Ріп ділиться з Елісабет, що він запустив свої програми, спрямовані на підтримку рослин, щоб допомогти людям втратити м’ясо, молочні продукти та перероблені продукти, сподіваючись, що вони не опиняться на телефоні 911 у біді. Встановлюючи зв’язок із ускладненнями COVID-19, Ріп підкреслює, що більшість людей, які госпіталізовані або померли від вірусу, мали принаймні один стан здоров'я, такий як хвороби серця, ожиріння або діабет, і все це можна зменшити. з рослинною дієтою.
Як сказав доктор Дін Орніш "Буряку з Елізабет", 70% нашої імунної системи знаходиться в нашому кишечнику. Вживання різноманітної кількості рослин, щоб отримувати достатню кількість клітковини, створює кращу імунну систему, яка допомагає нам боротися і відганяти хвороби. (Це не білки, люди. Це клітковина!) І щоб зрозуміти, Ріп - фахівець з клітковини: він рекомендує 30 різних видів цілих рослин на тиждень.
Більше за все, Ріп, мабуть, найбільш відомий тим, що перевів всю свою команду мужніх пожежників на їжу на рослинній основі. Як задокументовано в «Змінювачах ігор», Ріп кинув виклик своїм жорстким хлопцям з «Двигуна 2», які звикли їсти м’ясо, - але які вже не почувались настільки чудово - - піти на завод протягом 28 днів. Це призвело до того, що вони продовжували цю дієту протягом семи років. Двигун 2 став рослинною культурою, яку визнали люди в пожежній громаді Остіна. Це призвело до поширення сімей пожежників, які побачили, як вони починають відновлювати своє здоров’я та сили завдяки рослинній дієті. Незважаючи на те, що їх спочатку висміювали інші пожежні станції в цьому районі, люди Двигуна 2 почали носити це як знак гордості за те, що вони здоровіші за інші станції. Сильна рослина і пишається цим!
Ріп детально описує свій початок кожного дня: свій сніданок (обід і вечеря) чемпіонів!
Єлизавета: Я хочу дати людям деяке розуміння того, що ви їсте щодня. Отже, розгадайте нас, розкажіть про той сніданок, у якому вже є дванадцять різних рослин.
Ріп Ессельстін: О Боже. Отже, я беру свою комерційну “Зернову кульку великої чаші Ріпа”, яка насправді незабаром з’явиться в Інтернеті на нашому власному веб-сайті. Це саме по собі має чотири різні сорти цільнозернових злаків. У ньому є волоські горіхи, а потім я разом із цим заморожував чорницю, персики, малину та ожину. Все це заморожене, і я кидаю їх у мікрохвильовку, можливо, на тридцять п’ять секунд. Киньте це в мою миску, і тоді я роблю совок меленого лляного шроту, насіння чіа та конопляних сердець. А потім я роблю молоко на основі вівса.
Елізабет: Отже, це свого роду смузі?
Ріп Ессельстін: Ну, я просто хочу, щоб ви знали, ваші слухачі мене не люблять за це, я не фанат смузі. Ми повинні жувати свою їжу. Я маю на увазі, що ваш травний процес починається в роті, коли ви жуєте, і я вважаю, що людям надто легко вживати рідкі калорії, оскільки наш мозок і наш шлунок не реєструють ці калорії як калорії.