Цейлон проти Касії 9 Важливі речі, які потрібно знати про корицю
У його свято Подяки ми будемо збиратися за столом, щоб поїсти та відсвяткувати з друзями та родиною. Багато рецептів, виготовлених на свято Подяки, включатимуть пряність, улюблену багатьма кухарями та пекарями; кориця.
Але чи знали ви, що існує більше одного виду кориці? А чи знали ви, що різні види кориці по-різному впливатимуть на ваше здоров’я?
Цього разу ми перевіряємо різницю між цейлоном та касією корицею та надаємо вам 9 дуже важливих речей, які ви повинні знати про свою корицю.
1) Існують різні типи кориці
Існує сотні видів кориці, але в комерційних цілях використовуються лише 4 різновиди. Сюди входять Цейлон, Касія, Сайгон та Коринтє Кориця.
Кориця Касія, Сайгон та Корінт'є науково класифікується як Кориця Касії через схожість кольору, форми та вмісту кумарину. Найбільше кориці, що продається в США, сорту Касія.
Наукова назва Касії - Cinnamomum cassia. Наукова назва Селіон - Cinnamomum verum - «верум», що означає «справжній».
2) Існують важливі відмінності між Цейлоном та Касією
Цейлонська кориця має солодший, ніжний смак, ніж кориця Касія. Однак однією дуже важливою відмінністю є наявність кумарину, природного рослинного хімічного речовини, яке діє як розріджувач крові.
Кумарин присутній у значно більших концентраціях у Касії, ніж у цейлонській кориці, що може бути дуже важливо, якщо ви приймаєте певні гепатотоксичні препарати, готуєтесь до хірургічної чи стоматологічної процедури, якщо вважаєте, що у вас високий ризик кровотечі, мають пошкодження печінки.
3) Зв’язок між Касією, Кумарином та пошкодженнями печінки
Хоча кумарин є природним інгредієнтом, він несе ризик спричинити пошкодження або відмову печінки у чутливих людей, а також серед тих, хто споживає корицю Касія щодня або у великих кількостях. Кориця Касія має високий рівень (близько 0,4-0,8%) кумарину, саме тому деякі європейські країни заборонили сорт Касія.
4) Чому вам слід перейти на цейлонську корицю
З цієї причини ті, хто приймає корицю щодня за станом здоров'я, повинні перейти на цейлонську корицю, яка містить лише 0,03-0,04% кумарину.
У оглядовій статті 2012 року, опублікованій у „Діабетичній медицині” (тут), було розглянуто 16 досліджень цейлонської кориці, зокрема, виявлено корисні ефекти цейлонської кориці для діабетиків, проте не виявлено токсичності для печінки та нирок.
Насправді цейлонська кориця, що не містить кумарину, насправді може бути корисною для печінки, згідно з дослідженнями, оглянутими "BMC Complementary and Alternative Medicine" (тут), не демонструючи негативних наслідків для будь-яких інших систем органів.