Цейлон проти Кассії Кориця
Сара Поуп MGA/Партнерські посилання ✔
Викиньте все, що * думаєте *, що ви вже знаєте про корицю, у вікно. Ви знаєте, що я маю на увазі ... бла-бла-бла, що цейлонська кориця є єдиною справжньою корицею, а кориця Касія (китайська) - просто дешевий самозванець і навіть небезпечний для споживання.
Виявляється, ця “підробка” проти “справжньої” обговорення кориці - не що інше, як червона оселедець.
Тема користі кориці для здоров'я набагато тонша, і так, життєво важлива, ніж чорно-білі аргументи про її справжність.
У цій статті я розберу для вас все це простим і зрозумілим способом та пояснити нюанси обговорення кориці для вашого розгляду.
Висновок, який, я думаю, ти дійдеш, що є найбільш логічним, принаймні для мене, полягає в тому, що кориця, яку ти використовуєш, насправді не те, що ти шукаєш - незалежно від її типу!
Види кориці
Вас може здивувати, коли ви дізнаєтесь, що існує буквально сотні видів кориці! Однак сьогодні лише два використовують у комерційних цілях.
- Цейлон
- Касія (або китайська кориця)
Зверніть увагу, що Сайгон та Корінт є ще двома додатковими підтипами кориці касії, які також є загальнодоступними.
Споживачі можуть розрізняти ці типи на основі кольору, аромату, зовнішнього вигляду та, звичайно, смаку!
Давайте детальніше розглянемо два основні типи кориці: касію та Цейлон та унікальні переваги для здоров’я кожного.
Цейлонська кориця
Цейлонська кориця була першим видом кориці, який дебютував у Європі в середні віки. Володіння ним вважалося статусним символом та предметом розкоші. Арабські торговці транспортували його з Азії громіздкими сухопутними шляхами.
Зажерливий цією невловимою і ароматною пряністю, португалець виявив джерело цейлонської кориці на території сучасної Шрі-Ланки приблизно в 1518 році. Після підкорення цієї острівної держави португальці, а згодом і голландці затримали контроль над торгівлею корицею протягом майже трьохсот років!
Сьогодні цейлонська кориця продовжує вироблятися переважно на Шрі-Ланці. Це найпопулярніший вид кориці в Європі.
Цейлон цінується за м’який, солодкий смак. Кора м’якша як за фактурою, так і за кольором. Він легко розколюється, коли його натирають, тому м’який дотик найкращий, якщо його подрібнити свіжим.
Найкраще використовувати у підсолоджених стравах та напоях, де смак кориці посилить смак. Посипання миски з панакотою не з цього світу!
Касія Кориця
Виникнення кориці касії на сцену відбулося через кілька століть після Цейлону.
До 1800 року кориця вже не була дорогою і рідкісною, оскільки її почали культивувати в інших місцях світу. Більш того, касія, або китайська кориця, яка має дуже схожий на Цейлон смак, почала зростати в популярності.
Китайська кориця зазвичай виробляється в Індонезії. Це основна кориця, що зустрічається в Північній Америці.
Сайгонська та коринтська кориця - обидва підтипи Касії з незначними варіаціями кольору, смаку та форми.
Сайгон є найпотужнішим - як і у найгарячішому - з кассійських кориць. Існують також різниці текстур у корі з касією твердішою, червонішою та складнішою для натертості. Його міцність допомагає пояснити, чому це дешевше у виробництві, ніж Цейлон.
Корицю з касії найкраще використовувати в пікантних стравах, таких як жовтий рис, де її пряність добре поєднується з іншими травами.
Кориця для здоров’я кориці
Сімейство коричних трав є традиційним і древнім як їжа, так і ліки в історії людства. Використання поширюється на тисячі років - принаймні вже до 2000 р. До н. Е. Старий Завіт навіть згадує про це в контексті помазання та ароматизації олії, хоча тип не вказаний.
Кориця за останні роки отримала багато популярної преси завдяки численним перевагам для здоров’я, особливо щодо контролю рівня цукру в крові. Однак є набагато більше хороших новин!
Користь кориці для здоров’я виходить далеко за рамки її обіцянок як корисне доповнення до дієти для полегшення контролю рівня цукру в крові!
Кориця використовується в медичних цілях у традиційній китайській медицині тисячі років. На додаток до його використання як спеції, як цейлонський, так і касійський сорти кориці історично використовувались для лікування різних захворювань.