Чай червоний, зелений або чорний

Які переваги червоного чаю на відміну від зеленого чаю?

чорний

Оновлено 21.03.2005

"Червоний чай" - це назва, яку китайці використовують для того, що ми на заході називаємо "чорним чаєм". Весь справжній чай походить з однієї рослини, Camellia sinensis. Відмінності між видами чаю обумовлені різними методами обробки листя. Для зеленого чаю чайне листя готують на пару, згортають і сушать - метод, який зберігає вміст поліфенолів, антиоксидантних сполук, що надають добре відомі переваги чаю для здоров’я. Для чорного чаю листя проходять процес окислення, який змінює колір і смак і зменшує вміст поліфенолів. Улун є проміжним продуктом між зеленим та чорним чаєм - за кольором, смаком та вмістом поліфенолу.

Можливо, ви також чули про "білий чай", імпортований з одного регіону Китаю. Це найменш оброблена форма, з навіть більшою антиоксидантною активністю, ніж зелений чай. З нього виходить дуже блідий настій з дуже ніжним смаком.

Чай, який п'ють англійці та ірландці та який досі п'є більшість американців, - це чорний чай, зазвичай це суміш чаїв нижчого сорту з Шрі-Ланки (Цейлон) в Індії. Західники звертають увагу на колір висушеного листя, називаючи цей чай "чорним". Китайці називають колір настою, називаючи його "червоним".