Чай і буддизм Té if by Sea, Cha by Land - Tea Journey
Чай і буддизм: набагато більше, ніж просто споглядання
Здається природним асоціювати буддизм із чаєм. Чай відображає історію Китаю. Це символізує етос та практики йоги, дзен та медитації. Занепокоєння буддизму щодо здорового повсякденного життя викликає образи чаю. Вони підкреслюють його заспокійливий, очищаючий, споглядальний і обрядовий характер. Вони навіть не натякають на кофеїн.
Так чи інакше, посилання не зовсім схоже на інші напої. Шукайте харма за допомогою пишного подвійного латте-шолу, споглядального подвійного жита на скелях. Постріли буддійської текіли?
Але асоціація йде набагато далі. Буддизм формував майже всі основні елементи виробництва чаю та більшу частину його соціального контексту. Багато його тисячолітньої практики досі визначають китайський чай. Вони охоплюють 80 мільйонів невеликих сімейних чайних ферм та розташування найпрестижніших районів зростання. Вони визначають багато спільнот чайних працівників. Вони пояснюють його майже відсутність національних брендів чаю.
Дві основні традиції чаю
Існує дві чудові культури чаю: буддистська та британська. (Останнє занадто часто описується як англійська. Багато з найвидатніших його новаторів були шотландцями.) Хоча вони сходяться в сучасній світовій економіці, вони різняться в еволюції:
Буддизм керував методами виробництва великого чаю. Великобританія його продала. Це призвело до його демократизації та створення споживчої галузі. Буддизм розширив чай уздовж Шовкового та кінського чайного шляху. Великобританія спиралася на португальські та голландські свинці, щоб зробити Тихий океан своїм грошовим потоком. Буддизм створив ритуали та церемонії чаювання, а Британія - свої соціальні етикети.
Той самий кущ, лист: різні назви, торгові шляхи
Подвійні традиції охоплені двома корінними словами "чай", обидва походять від діалектів старокитайської мови. "Ча" - мандаринський термін. Він відстежує експансію до Персії (Іран), Індії, Росії, а також Аравійського півострова та Африки. Буддизм приніс ча до Японії та Кореї єдиними морськими шляхами, якими рухався Китай.
Голландські торговці, які були невід'ємною частиною еволюції англійського/британського чаю, причалили до Амой (сучасний Сямень, провінція Фуцзянь). Тут місцевий діалект використовував те “té”. Кораблі перевозили те, тех, тебе та чай уздовж 20 000 кілометрів морських шляхів. Коні та вантажники йшли ча по 4000-кілометровій дорозі Чайного коня.
Однією з інтригуючих виносок до цієї мовної подорожі є те, що торгові шляхи сходились у самій північній точці Фінляндії. Там східний регіон сьогодні використовує варіант на ча - "цайдзю" - і основні райони "трійник".
Землероби буддизму визначили та вдосконалили кожен елемент приготування чаю - від куща до чашки. Британські торговці взяли свій товар і почали його міняти. Вони створили нові навички змішування для досягнення стабільного рівня якості. Імпортери перейшли з зеленого на чорний чай, щоб уникнути погіршення стану вантажів під час шестимісячного морського плавання. Після того, як шотландці зламали монополію на Китай, британські виробники в Індії, а потім Цейлон перейшли на більш масштабне землеробство. Вони прийняли механізацію. Аукціони координують розподіл. Мерчандайзери переїхали, щоб зробити свої імена брендом, а не чаєм.
Китай повернувся всередину, коли британський імперський колоніалізм відібрав торгівлю від Китайської імперії. Культурні культури чаю в 1990 р. Були майже такими ж, як 1690 р. І навіть 1290 р. Буддизм був ланкою між виробниками зеленого чаю в Китаї, Японії, Кореї, Формозі (нині Тайвань), Індонезії та В’єтнамі. Він визначав ідентичність: етнічну, історичну, спільноту та релігію.
Цей образ фіксує домінування ідентичності буддизму над географією та національністю. Це день святкування в одному з найбільших у світі регіонах вирощування чаю.
Це не Тибет чи Китай, а Дарджилінг в Індії. Індійське населення переважно індуїстське та мусульманське. Буддисти становлять менше 1%. У місті Дарджилінг перепис 2011 року показує, що це 24%. Це відображає іммігрантів, залучених на роботу в чайні сади з Тибету, Непалу та Сіккіма. Цейлонський чай міцно асоціюється з британським колоніалізмом і є ядром "англійських" чаїв, поряд з індуїстським Ассамом та християнською Кенією. Це 70% буддизм.
У всіх цих дуже різноманітних країнах, де є чай, є храми.
Камеронське нагір'я, Малайзія
Буддизм: агрономи, мандрівники та ремісники
Вживання чаю стало частиною повсякденного життя в храмах за часів династії Тан, приблизно дванадцятьсот років тому. На той час буддистські ченці зробили чай зрілим фермерським сектором. Вони розташовували свої монастирі на високогірних схилах гір, що забезпечувало ідеальний клімат і місцевість для вирощування чаю. Священики-фермери формалізували практику та поширили потужну інформацію та путівники. Ченці формували церемонії та приналежності чашок, каструль та чаю. Сьогодні їх називатимуть агрономами: вченими-експертами з управління ґрунтом, рослинництвом та зрошенням.
Найбільш продавана і впродовж століть остаточна книга "Ча Чінг" ("Класика чаю"), звісно, буддистського ченця, була опублікована приблизно в 720 р. Н. Е. Це вичерпний та складний довідник щодо ґрунту, збирання, обробки та посуду. У 55-сторінковому "Класичному чаї" навіть вказана висота для утримання горщика для наливання води в чашку.
Монастирі та храми були соціальним бізнесом. Коли вони розширювались за розміщенням, розмірами та впливом, вони поширювали чай широким масам. Традиція блукаючих ченців поширювала вирощування чаю до Японії та Кореї. Монастирі розробили смаження на сковороді як альтернативу приготуванню на пару приготування чаю. Релігійні лідери формалізували церемонію та ритуал, які стали стрижнем соціальних норм вищого класу. Храми ввели бамбукове затінення дерев. Ці елітні ферми виробляли вищі чаї, які привертали увагу королівського двору - та фінансування.
Багато найбільших чайних регіонів зберегли буддизм в основі своїх громад. Вони утворилися навколо храмів, розташованих вгорі на їх пагорбах. Мабуть, найвидатнішою ілюстрацією є пік Адама на Шрі-Ланці. Храм екуменічний і більш ніж дещо віддалений. З нього виходить один з найкрасивіших білих у світі. Вершина гори - ідеальна місцевість для вирощування чаю. Але чай є лише завдяки храму. Жоден фермер не виділив би цього.
Пік Адама, Шрі-Ланка
Храмові чаї
Є й інші створені буддистами чаї, які протягом багатьох років зберігали репутацію. Все це було незважаючи на вторгнення, громадянські війни, голод та заколоти, що ознаменували китайську історію. Монгольські нашестя розплутали соціальну тканину чайної данини, ритуальних та імператорських садів. Ремісниче ремесло самоокуплялося.