Час відмовитися від універсальної дієти
Дослідження показують, що індивідуальне харчування може допомогти запобігти і навіть лікувати захворювання, пов’язані з дієтою
Десять років тому, стимульовані успіхом проекту "Геном людини" та доступністю генетичного секвенування, вчені почали досліджувати обіцянку "нутрігеноміки".
Чи може персоналізоване харчування, поінформоване знанням ДНК людини, допомогти запобігти і навіть лікувати захворювання, пов’язані з дієтою?
Результати ранніх досліджень з Гарварду, Стенфорду та інших країн були переконливими: генетичні відмінності, здавалося, схиляли людей до втрати ваги на різних типах дієт. Незабаром виникла багатомільйонна індустрія, що спирається на маркетинг дієт на основі ДНК. Але подальші дослідження не змогли продемонструвати статистично значущої різниці у втраті ваги між людьми із зайвою вагою, які «харчуються правильно за своїм генотипом», і тими, хто цього не робить.
Насправді, вплив генів на ожиріння було важко викурити; різні дослідження показують, що цей показник становить десь від 35 до 85 відсотків. Дієтологи давно помітили, що жодна стратегія схуднення не працює для всіх, і що люди демонструють разючі відмінності у своїх реакціях на різні дієти.
Чим же пояснюється велика різниця в індивідуальному метаболізмі?
Минулого року Тім Спектор та Сара Беррі, епідеміологи з лондонського Кінгс-коледжу, та доктор Ендрю Чан з Гарвардської медичної школи розпочали новий амбіційний пошук відповіді. Їх нове дослідження під назвою Predict - це найбільший у світі та найповніший експеримент з вивчення індивідуальних реакцій на їжу.
Дивовижні варіації
Їх попередні результати, представлені цього місяця на щорічній конференції Американського товариства з харчування, вперше задокументували значні та дивовижні варіації того, наскільки добре учасники обробляли жири та вуглеводи, навіть серед однояйцевих близнюків. Наскільки ефективно людина метаболізує один макроелемент, не було провісником того, як ця людина може реагувати на інший. "Ми наближаємося до того, щоб мати можливість надати керівництву кожній людині щодо того, якою має бути їх ідеальна дієта", - сказав д-р Ерік Тополь, генетик з Науково-дослідного інституту перекладу Скриппса в Ла-Холла, штат Каліфорнія, який не був пов'язаний з дослідженням. "Ми ще не там, але нове дослідження є ще однією важливою віхою, щоб дістатися нас".
Протягом десятиліть Спектор досліджував причини індивідуальних коливань ризику захворювання, включаючи захворювання, пов'язані з дієтою. У 1992 році він створив TwinsUK, дослідницький реєстр, який наразі включає понад 13 000 однояйцевих та братських близнюків. Спираючись на близнюків, він дійшов висновку, що гени вносять в середньому 70 відсотків ризику ожиріння людини.
Різноманітність мікробів кишечника
Заінтригований, він розпочав низку досліджень, щоб з'ясувати, які фактори вплинули на решту 30 відсотків. У 2014 році він розпочав британський проект кишечника, намагаючись зрозуміти різноманітність кишкових мікробів, їх реакцію на різні дієтичні втручання та їх вплив на вагу. Серед його реєстру близнюків, він помітив, навіть однакові пари мали лише близько 50 відсотків своїх кишкових бактерій.
Потім Спектор розпочав програму «Прогнозувати», щоб дослідити, як варіації індивідуальних реакцій на жири та вуглеводи можуть сприяти ожирінню. Вживання їжі, що містить жири та вуглеводи, призводить до того, що рівень глюкози, інсуліну та тригліцеридів у крові зростає та падає; занадто високі, занадто тривалі та занадто часті стрибки пов’язані із запаленнями, збільшенням ваги, хворобами серця та діабетом.
Дослідження включало 700 однояйцевих близнюків, 300 окремих британських добровольців та 100 випробовуваних із США та зібрало дані майже про все, що може вплинути на метаболізм: мікробіота кишечника, тривалість сну, фізичні вправи, склад жиру в організмі тощо. Однак ці початкові результати аналізували лише підвищення та падіння рівня глюкози, інсуліну та тригліцеридів у крові після того, як учасники їли стандартизовану їжу.
Команда дійшла висновку, що гени відіграють обмежену роль у тому, як людина переробляє жири та вуглеводи. Серед однояйцевих близнюків лише приблизно половина кількості та тривалості рівня глюкози в крові після їжі може бути віднесена до генетичного впливу - і менше 30 відсотків щодо реакції на інсулін та тригліцериди. Здається, найважливішими факторами того, як наш організм метаболізує їжу, є навколишнє середовище: сон, стрес, фізичні вправи, а також різноманітність та популяція нашого мікробіома в кишечнику.