Чавунна приправа Як заправити чавунний будиночок Чавун
Дізнайтеся, що це таке, чому це важливо, і як підтримувати добре витриману чавунну каструлю протягом десятиліть готування.
Приправа - це просто олія, спечена на чавуні за допомогою процесу, званого полімеризацією. Це надає вашому посуду класичну чорну патину. Приправа утворює природну поверхню для варіння, яка легко вивільняється, і допомагає запобігти іржі вашої сковороди. Це може зайняти трохи додаткової обережності, але добре витримана чавунна каструля прослужить поколінням.
Кожен посуд із чавуну Lodge поставляється зі смаком і готовий до використання прямо зараз. Найпростіший спосіб зберегти цей шар приправи - використовувати чавунну каструлю. Кожного разу, коли ви готуєте яйце, смажите стейк або печете пиріг, ви додаєте шари запеченого жиру та олії, які покращують вашу приправу для природного, легкого випуску, який з часом стає кращим.
Існує два способи зберегти приправу на чавунній сковороді. Найпростіший спосіб - готувати з ним. Кожен раз, коли ви готуєте з олією, ви потенційно додаєте ще один шар до приправи.
Деякі заходи можуть прибрати трохи приправи, наприклад, приготування кислої їжі, використання надмірного тепла, чищення абразивним посудом або подушками для чищення. Ось чому наші прості кроки очищення дозволяють втирати олію у сковороду після кожного використання, щоб забезпечити приправу для якісного приготування.
Ви також можете приправити свій чавунний посуд у духовці. Цей метод додає більш ретельний шар приправи на всю каструлю, зміцнюючи зв’язок із залізом. Може бути корисно приправляти чавун у духовці кілька разів на рік. Під час відновлення іржавої чавунної каструлі ми рекомендуємо приправу в духовці.
Виконайте наші прості кроки, щоб заправити чавун у духовці, і завантажте наш Посібник із заправки, щоб швидко додати посилання на свою кулінарну книгу.
Протріть каструлю теплою мильною водою. Добре використовувати мило, оскільки ви готуєтеся повторно заправити посуд. Промити і ретельно висушити.
Нанесіть дуже тонкий, рівний шар рослинного масла на посуд (зсередини та зовні). Якщо ви використовуєте занадто багато олії, посуд може стати липким.
Поставте посуд у духовку догори дном. Покладіть на нижню решітку великий деко або алюмінієву фольгу. Випікайте при температурі 450-500 градусів за Фаренгейт протягом однієї години. Дайте охолонути.
Всі кулінарні олії та жири можуть бути використані для заправки чавуну, але, виходячи з доступності, доступності, ефективності та високої температури копчення, Lodge рекомендує рослинне масло, розтоплене укорочення або ріпакове масло, як наш спрей для приправ.
Lodge почав приправляти чавунний посуд у наших ливарних цехах у 2002 році. На завершальному етапі перед упаковкою ми розпорошуємо тонкий шар рослинного масла на основі сої на традиційний посуд з чавуну та вуглецевої сталі, а потім випікаємо його у великій духовці. Синтетичні хімікати не додаються. Олія високо рафінована, і всі білки, що викликають алергію, пов’язану з соєю, усуваються. Олія кошерна і не містить тваринного жиру, арахісової олії та фарб.