Чавунна сковорода без зерна та глютену; Домашній чоловік
ПРИМІТКА: Оновлена версія цього рецепту з’являється в моїй кулінарній книзі “Таблиця предків”.
Для варіацій без молочних продуктів перегляньте мій рецепт хлібців.
Як і більшість жителів планети Земля, я піца божевільна. Я хотів би сказати, що моя любовна інтрижка розпочалася з тих настирливих черепашок-ніндзя, але у мене відчуття, що я був залежним задовго до того, як герої в напівшкарлунці стали популярними. Приймаючи Paleo, я, мабуть, найбільше хвилювався через відсутність піци, і після повторного введення молочних продуктів я пробував всілякі речі, починаючи від заморожених скоринок GF і закінчуючи піцами з баклажанами. Нарешті, я згорбився і розробив власну кору піци, що не містить глютену та зерна, і після кількох невдалих спроб я радий сказати, що вам сподобається ця піца.
Чи справді мені потрібно надати історію їжі для піци? Гаразд, оскільки ти так гарно запитав. Піца - це їжа, яка вперше простежується у Стародавній Греції, коли вони брали хліб і покривали його олією та сиром (це також основа для хліба з лаваша). Італії приписують додавання помідорів до піци після їх появи в Новому Світі в 15-16 століттях. Цікаво, що поєднання помідорів та сиру не було популярним сотні років, поки не прославився Піца Маргарита (інцидент з помідорами, сиром та базиліком) - коли комбінація була подана королеві Маргариті в 1889 році для представлення італійського прапора.
Піцерії існували в Сполучених Штатах на рубежі століть, але це було популярно лише серед італійських іммігрантів. Солдати, які повернулися з європейської кампанії Другої світової війни, захопилися піцою, і це стало сенсацією, яка зараз майже за одну ніч.
Вам знадобиться: (робить дві піци)
для скоринки -
1 1/2 склянки крохмалю або борошна тапіоки (це те саме)
1/4 склянки жирних вершків і води (або 1/2 склянки молока замість вершків і води)
2 ст ложки вершкового масла
1/2 ч. Ложки солі
1 яйце, збите
1/4 ч. Ложки сушеної материнки
щіпка білого перцю
3/4 склянки сиру пармезан (або будь-якого твердого сиру), натертого на тертці
для начинки -
1/2 склянки соусу для піци
3/4 склянки моцарели або іншого м’якого сиру
начинки
У каструлі змішайте вершки, воду, масло і сіль і доведіть до кипіння на середньому/слабкому вогні. Ви хочете довести це до того, що воно починає пузиритися, але не кипіти. У велику миску додайте крохмаль тапіоки. Коли суміш вершків і води нагріється, додайте її до крохмалю і перемішайте все разом. Він почне злипатися, що добре. Дайте суміші охолонути протягом п’яти хвилин. Остигаючи, розігрійте духовку до 500 градусів.