Cheetos Nutrition Що означають всі інгредієнти - Thrillist

Опубліковано 16.11.2015 о 18:53

Чіто - одна з найкращих та найзагадковіших закусок в Америці, яка може похвалитися як смаком, так і текстурою, якої не зустрічається ніде в природі. Залучені промислові процеси в основному унеможливлюють тиражування Cheeto вдома; не так багато людей мають масивні екструдери з кукурудзяної муки, які сидять поруч зі змішувачем на стенді KitchenAid. Але завдяки чудовим законам, викладеним Управлінням з контролю за продуктами та ліками, ми можемо побачити, що в них насправді, і трохи додаткових досліджень можуть сказати нам, чи всі ці хімічні речовини насправді є тим, що ми хочемо їсти.

Чіто виготовляються шляхом створення "збагаченої кукурудзяної муки" - в основному кукурудзяної муки з купою іншого матеріалу в ній, і подачі її через екструдер, який нагріває рідину всередині, щоб, по суті, поп-попкорн, створюючи нерівномірну текстуру, яку Wired описує як "Скалистий". Потім його швидко смажать у фритюрі, швидше схоже на плаваюче пончикове тісто в олії, і обприскують порошкоподібним сирним продуктом, який не надто відрізняється від сирного порошку в коробці з крафт-макаронами та сиром.

Тож так робляться Чито. Але що в них?

Ось список інгредієнтів:

Збагачена кукурудзяна мука (кукурудзяна мука, сульфат заліза, ніацин, тіамін мононітрат, рибофлавін, фолієва кислота)
Рослинна олія (кукурудзяна, ріпакова та/або соняшникова)
Сирна приправа (сироватка, сир чеддер [молоко, сирні культури, сіль, ферменти], ріпакова олія, мальтодекстрин [виготовлений з кукурудзи], сіль, концентрат сироваткового білка, глутамат натрію, натуральні та штучні ароматизатори, молочна кислота, лимонна кислота, штучний барвник [жовтий 6])
Сіль

Збагачена кукурудзяна крупа

Сульфат заліза - це страшний звук, але дивно дуже нешкідливий. Це, в основному, залізо. Залізо є необхідною поживною речовиною, але Frito-Lay, виробники Cheetos, не обов’язково додають його, щоб оздоровити. На веб-сайті FDA, присвяченому харчовим добавкам, зазначається, що сульфат заліза є загальним інгредієнтом збагаченого борошна як замінник: ця борошно обробляється настільки сильно, що виділяються природні поживні речовини. Потім їх додають назад у чистому порошкоподібному вигляді, щоб заповнити виснаження поживних речовин. Це як кип’ятіння яблука, поки воно вже не стане червоним (або зеленим, або чим завгодно), а потім забарвлення його харчовим барвником, щоб воно виглядало так, як це було раніше.

Bs через дошку

Мононітрат тіаміну також є добавкою; це версія тіаміну, інакше відома як вітамін В1, хоча не природна. Тіамін - інший поживний вид, як ніацин; справа не в тому, що прийом більшої кількості оздоровлює, це те, що без цього у вас виникають серйозні проблеми зі здоров’ям. Дефіцит тіаміну, як правило, впливає на нервову та серцево-судинну систему.

У будь-якому випадку, такі виробники, як Frito-Lay, використовують тіамін мононітрат, синтетичну порошкову версію вітаміну В1, щоб замінити звичайний вітамін В1, який зерно, як кукурудза, природним чином містить до того, як вони будуть знекровлені. Він використовується замість природного тіаміну, оскільки він дешевий, дуже стабільний і простий у використанні; це замінник тіаміну, який вибирають для упакованих товарів.