Червоне м’ясо, пов’язане з раком стравоходу, ризику шлунка Стаття AMP Reuters
НЬЮ-ЙОРК НЬЮ-ЙОРК (Reuters Health) - У любителів червоного м’яса більша ймовірність розвитку певних видів раку горла та шлунка, ніж у людей, які обмежують споживання стейків та гамбургерів.
Дослідники виявили, що серед майже 500 000 дорослих людей США старшого віку протягом десятиліття лише у невеликої кількості людей розвивався рак стравоходу або шлунка. Однак ризики були відносно більшими серед тих, хто вживав багато червоного м'яса або певних сполук, що утворюються в результаті приготування м'яса.
Загалом, у учасників дослідження серед 20% найвищих споживаних червоного м’яса на 79 відсотків більше шансів, ніж у 20 нижчих, розвинути плоскоклітинний рак стравоходу - рак, який виникає у слизовій оболонці верхньої частини стравоходу.
Тим часом ризик розвитку типу раку у верхній частині шлунка поблизу стравоходу (шлункова кардія) був підвищений серед чоловіків та жінок із найбільшим прогнозованим споживанням однієї форми гетероциклічного аміну (HCA). HCA - це сполуки, які утворюються при варінні м’яса за допомогою високотемпературних методів, таких як смаження на відкритому вогні; встановлено, що вони викликають рак у лабораторних тварин.
Результати, про які повідомляється в Американському журналі гастроентерології, не доводять, що червоне м'ясо сприяє розвитку двох видів раку, підкреслюють дослідники.
Але результати додають до того, що було невизначеним доказом зв'язку між червоним м'ясом та раком стравоходу та шлунка.
Огляд досліджень 2007 року, проведений Всесвітнім фондом з вивчення раку та Американським інститутом досліджень раку, обидві неприбуткові групи, дійшов висновку, що червоне та перероблене м’ясо пов’язане з «обмеженим сугестивним підвищеним ризиком» раку стравоходу.
У звіті також зазначається, що існує подібний рівень доказів зв'язку між переробленим м'ясом та раком шлунка, а також недостатньо даних про те, чи споживання червоного м'яса взагалі пов'язане з раком.
Однак більшість досліджень, розглянутих у звіті, були так званими дослідженнями "контроль випадків", коли дослідники запитують пацієнтів із даним захворюванням про їхні звички в минулому та інші фактори здоров'я, а потім порівнюють їх із групою здорових людей.
Такий тип дослідження може надати лише обмежені докази того, чи пов'язаний певний вплив - наприклад, червоне м'ясо в раціоні - з ризиком захворювання, пояснила д-р Аманда Дж. Крос, науковий співробітник Національного інституту раку США, який керував нове дослідження.