Чи безпечне м’ясо делікатесів Що потрібно знати про м’ясо нарізки

Завдяки своїй переробленій репутації, м’ясо гастрономічних продуктів сьогодні не входить до багатьох списків «чистого харчування». Але чи справді це так погано для вас?

потрібно знати

Ось сендвіч, улюблена американська ікона. Насправді 50% американців їдять по одному щодня. Але в ці дні ви, можливо, двічі замислюєтесь про те, щоб захопити бутерброд на обідню перерву - і не лише через вуглеводи у хлібі. Завдяки своїй переробленій репутації м’ясо гастрономічних продуктів (включаючи нарізану індичку, шинку та ростбіф) сьогодні не складає багатьох списків «чистого харчування». Але чи справді це так погано для вас? Відповідь - це залежить. Давайте розглянемо уважніше.

Безпека харчових продуктів

Якщо ви швидко здійсните пошук в Google щодо м’ясних страв із делікатесів, ви знайдете всі види статей, які пов’язують нітрити цих м’ясних продуктів із певними видами раку. Добре, так чому ж нітрити в гастрономічному м’ясі? За даними Північноамериканського інституту м’яса (NAMI), нітрит натрію є сіллю та антиоксидантом, який використовується для лікування шинки, бекону та хот-догів. Він також зупиняє ріст бактерій, що викликають ботулізм, запобігає псуванню та надає в’яленому м’ясу їх кольору та аромату. Нітрит натрію також допомагає запобігти росту Listeria monocytogenes, бактерії, яка викликає лістеріоз, що передається через їжу.

Лістеріоз викликає лихоманку, головні болі, втому, м’язові болі, нудоту та блювоту. Це особливо небезпечно для вагітних жінок, оскільки навіть якщо від цього мамі не стає погано, вона все одно може передати його своїй дитині, що спричиняє серйозні ускладнення. Лістерія - хитра бактерія, оскільки вона може рости в холодильнику. М'ясні страви та хот-доги безпечні для вагітних жінок, лише якщо вони нагріті до 165 ° F, і це майже заперечує ідею швидкого бутерброда.

Пов’язані

Дієтологи діляться 9 порадами, як зробити здоровий бутерброд

Можливо, вам цікаво, як “натуральні” та органічні м’ясні страви залишаються свіжими. Вони використовують рослинні нітрити, що зустрічаються в природі, такі як селера, буряк та морська сіль. На етикетці, швидше за все, буде написано «Нітрати та нітрити не додані», а потім меншим шрифтом: «За винятком тих, що зустрічаються в природі в морській солі та порошку селери. Отже, ви отримуєте нітрити як у традиційному м’ясному м’ясі, так і в кращих для вас продуктах.