Чи чорноокий горох є хорошим джерелом волокон здорового харчування SF Gate
Пов’язані статті
Чорноокий горох, також відомий як чорноока квасоля, вигнова горох, польовий горох та горох краудер, - бобові культури, що широко культивуються в теплих регіонах світу, включаючи Каліфорнію, південний схід США, Бразилію та Центральну та Західну Африку, де вони є дієтичний основний продукт. Хоча бобові іноді вживають у незрілому вигляді, у свіжому вигляді та в стручку, його зазвичай культивують для зрілого, висушеного бобу, який є дрібним, кремово-білим, у формі нирок і характеризується єдиною чорною плямою. Вони мають тверду консистенцію та аромат, схожий на горох. Як і більшість бобових культур, чорноокий горох є чудовим джерелом клітковини та багатьох важливих поживних речовин.
Профіль харчування
Сушений чорноокий горох багатий клітковиною, білком, фолієвою кислотою, залізом, калієм, тіаміном, марганцем, магнієм, цинком та міддю. Вони також є хорошим джерелом селену та вітамінів В2, В5 та В6, а також забезпечують корисну кількість вітаміну К та кальцію. Порція 100-грамової, приблизно 2/3-склянки звичайного вареного чорноокого гороху забезпечує 116 калорій, 7,7 грам білка, близько півграма переважно ненасичених жирів і майже 22 грами вуглеводів, з яких 6,5 грамів клітковини і близько 3 грамів - це природні цукри, згідно з USDA. Порівняно, однакова порція звичайного консервованого чорноокого гороху містить 77 калорій, менше 5 грамів білка, аналогічну кількість жиру і близько 13,6 грамів вуглеводів, з яких близько 3 грамів клітковини, а жодна - цукор.
Вміст волокна
Щоб їжа містила багато клітковини, їжа повинна містити 5 грамів клітковини або більше на порцію. Продукти, які класифікуються як хороші джерела клітковини, повинні містити від 2,5 до 4,9 грамів клітковини на порцію. За визначенням, сушений чорноокий горох та більшість інших бобових - це їжа з високим вмістом клітковини. Порція простого вареного чорноокого гороху в 1 чашці містить приблизно 11 грамів клітковини, тоді як порція звичайного консервованого чорноокого гороху забезпечує трохи менше 8 грамів клітковини. За даними USDA, 1-чашка порції звичайного, вареного свіжого чорноокого гороху також містить близько 8 грамів харчових волокон. Як і більшість бобових культур, чорноокий горох забезпечує значну кількість як розчинної, так і нерозчинної клітковини.