Чи є грецький йогурт насправді здоровим?

Грецький йогурт в останні роки користується величезним сплеском популярності. Але чи це більше десерт, ніж "суперфуд"?

Можливо, жодна їжа не користувалася більшим бумом популярності протягом останніх півроку, ніж грецький йогурт. Колись рідкість у супермаркетах США, зараз грецький йогурт становить приблизно половину всіх продажів йогурту в масштабах всієї країни.

Однією з причин стрімкого зростання попиту є думка, що грецький йогурт набагато корисніший за більшість інших видів йогуртів. Але чи справді це правда? Чи заслуговує грецький йогурт на свою репутацію суперпродукту, або факти харчування свідчать, що це не більше ніж екзотичний десерт? STACK досліджує.

Можливо, жодна їжа не користувалася більшим бумом популярності протягом останнього півріччя, ніж грецький йогурт. Колись рідкість у супермаркетах США, грецький йогурт зараз становить приблизно половину всіх продажів йогурту в країні.

Що таке грецький йогурт?

Традиційний грецький йогурт виготовляється шляхом проціджування сироватки зі звичайного йогурту. Сироватка - це рідина, яка залишається після того, як молоко згорнулось. Проціджування надає грецькому йогурту більш щільну, сливочну консистенцію, ніж звичайний йогурт, але в грецькому йогурті також менше цукру і більше білка.

Однак у даний час FDA не має правил щодо того, що можна, а що не можна позначати "грецьким йогуртом". Це означає, що компанії можуть використовувати додаткові інгредієнти або змінювати рецепт, одночасно продаючи свій продукт як «грецький йогурт». Справжній грецький йогурт містить лише два інгредієнти - молоко та "живу та активну" культури. Чим більше бренд додає до цих двох інгредієнтів, тим гіршою буде харчова цінність йогурту.

Білок та пробіотики

Традиційний грецький йогурт цілком корисний для здоров’я.

За даними USDA, порція знежиреного грецького йогурту на шість унцій містить 100 калорій, менше грама жиру, 61 мг натрію, 240 мг калію, 6 грамів вуглеводів, 6 грамів цукру і 17 грамів білка. Він також містить багато кальцію та вітаміну B-12. Шість грамів цукру - це не незначна кількість, але жоден з них не кваліфікується як "доданий цукор", оскільки все це походить від лактози, природного цукру в молоці.

Мабуть, найкраще в грецькому йогурті - це його смішно високий вміст білка. Грецький йогурт зазвичай містить подвійну кількість білка, що міститься в звичайному йогурті.

Одним із прикладів грецького йогурту з високим вмістом білка є грецький йогурт Fage Total. Порція в 7 унцій містить 18 грамів білка. Для порівняння, еквівалентна порція цільномолочного йогурту Dannon All-Natural Plain містить приблизно 8 грамів білка. У цьому порівнянні грецький йогурт містить удвічі більше білка, ніж звичайний йогурт. На жаль, це не у всіх брендах. Наприклад, порція грецького йогурту Zoi Vanilla, що складається з шести унцій, містить всього 8 грамів білка. Різниця у вмісті білка часто зводиться до різних способів приготування або інгредієнтів.

Взагалі кажучи для спортсменів, чим більше білка, тим краще. Білок не тільки допомагає нарощувати м’язову масу, він також відіграє важливу роль у ситості та контролі ваги. Дослідження 2014 року, опубліковане в журналі Nutrition Journal, показало, що йогуртові закуски з високим вмістом білка допомагають здоровим жінкам довше залишатися ситими та споживати менше калорій протягом дня, ніж закуски з високим вмістом жиру з рівною кількістю калорій.

Тип білка, що міститься в грецькому йогурті (казеїні), робить його особливо привабливим для тих, хто хоче запакувати м’язи, оскільки він містить усі дев’ять незамінних амінокислот. Незамінними амінокислотами є ті, які організм не може виробляти - ми повинні отримувати їх через їжу.

Ще однією великою перевагою грецького йогурту є його високий вміст пробіотиків. Пробіотики - це «хороші бактерії», які живуть усередині вашої кишки. Коли ви проковтуєте пробіотики, вони потрапляють у так званий «мікробіом кишечника». Мікробіом кишечника складається з дріжджів, грибків і приблизно від 3 до 4 фунтів бактерій. Понад 5000 видів бактерій живуть у кишечнику, і баланс бактерій всередині кишечника відіграє величезну роль у загальному стані здоров’я.