Чи є пептиди відсутнім ланкою в білковому харчуванні, частина 1
Кейсі Л. Бредлі 1, доктор філософії; Цунг Чен Цай 2, кандидат філософії; Річард Мударра 2; Томас Шау Ши 1, Pharma D.
1 Vitech Bio-chem Corp .; 2 Університет Арканзасу
У сучасних програмах харчування для худоби білок формулюється щодо біодоступності амінокислот та співвідношення незамінних амінокислот до лізину; в той же час розуміючи, що тварина має певну потребу в азоті або сирому білку, крім цих незамінних амінокислот. Історично білкове харчування розвивалося цим шляхом насамперед завдяки аналітичним можливостям того часу.
Для задоволення харчових потреб у білках та/або амінокислотах суміші містять багаті на білок корми, синтетичні амінокислоти та екзогенні ферменти для сприяння засвоюваності кормів. Для молодших тварин використовуються високозасвоювані джерела білка через незрілу травну систему. Багато з цих спеціальних білків, природно, містять пептиди, групу менших молекулярних білків. Пептиди визначаються як короткі ланцюги від двох до 50 амінокислот як олігопептид, тоді як білок вважається будь-яким розгалуженим ланцюгом амінокислот у третинній структурі.
На сьогоднішній день рецепти раціону як для молодих, так і для літніх тварин все ще залишаються зосередженими на засвоюваності амінокислот та співвідношеннях, хоча є все більше доказів того, що слід розглянути збалансований підхід пептиду до амінокислоти до білка, що може посилити засвоюваність дієти, а також потенційно ефективність або ріст тварини. Цей огляд висвітлить еволюцію нашого розуміння білкового харчування.
Еволюція білкового харчування
Потреби в білках були визнані в 1700-х роках Альбрехтом фон Галлером щодо потреби м'яса тварин у дієтах, а в 1838 році Герардус Йоханнес Малдер ввів термін "білок". До 50-х років минулого століття абсорбція білка була «висунута гіпотеза» про те, що білок повністю перетравлюється у вільні амінокислоти, а потім поглинається або дифундує як такий. У 1951 р. Метьюз та Сміт виявили, що поглинанню L-амінокислот надають перевагу енергетично залежні транспортні носії амінокислот. Подальша робота показала, що це "активне поглинання" було насичуваним та конкурентним серед різних амінокислот. Продовження досліджень показало, що пептиди поглинаються за допомогою інших механізмів, ніж вільні амінокислоти, що також виявляється більш швидким. Прогресивні аналітичні технології також дозволили спостерігати, що травлення в шлунково-кишковому тракті призводить до отримання переважно дрібних пептидів, а потім до вільних амінокислот, що відрізняється від попередніх досліджень. Завдяки цим постійним дослідженням дієтологи можуть вийти за рамки "класичної гіпотези", що поглинаються лише вільні амінокислоти, і застосувати сучасні знання про пептид до амінокислотної моделі, щоб задовольнити потреби тварин у білках у складі дієти.
Як пептиди поглинаються інакше, ніж вільні амінокислоти?
Механізми поглинання пептидів залежать від катіону, пептидних транспортерів, що потребують енергії, PepT1 та PepT2; 2) ендомембранна пептидаза, яка гідролізує ди-, три-пептиди та транспортує вільні амінокислоти до клітини; 3) піноцитоз, який обволікає більшу молекулу пептиду і поглинає його цілим у кров; і 4) пасивна дифузія, яка таким чином поглинає від 10% до 19% молекул олігопептиду. Тоді як більшість вільних амінокислот будуть конкурувати з іншими вільними амінокислотами за конкретні транспортери.