Чи є сочевиця здоровим харчуванням SF Gate

Пов’язані статті

Сочевиця не містить глютену - виду білка, присутнього лише в пшениці, житі, ячмені та тритикале (зерно, що є помісом жита та ячменю). Той, хто потребує або бажає харчуватися повністю безглютеновою дієтою, може бути впевнений, що сочевиця - як червоні, зелені, так і коричневі сорти - може їсти, хоча перевірка упаковки на наявність маркування "без глютену" завжди доцільна.

Хоча сочевиця є чудовим доповненням до безглютенової дієти, яка часто здатна заповнити кулінарний проміжок, який залишився після усунення зерен, що містять глютен, з кулінарних страв, впевненість у своєму безглютеновому статусі повинна поширюватися на них лише як на самостійну їжа. Будьте пильні щодо готових страв, сочевиця яких є лише одним інгредієнтом.

Чи справді вони не містять глютену?

Сочевиця, яка є бобовими, а не зерновими, природно не містить клейковини, яка присутня лише в певних зернах. Однак сочевицю можна переробляти на підприємствах, де також обробляють пшеницю та інші зерна, що містять глютен, що означає ризик перехресного забруднення. Споживачі, які повинні бути впевнені, що сочевиця не піддається ризику забруднення глютеном, повинні перевірити упаковку на наявність маркування "без глютену", або іншим чином переконатись, що немає твердження, подібного до "переробленого в приміщенні, яке також переробляє пшеницю". Як вторинну практику пильності, Сторожа без глютену рекомендує відсортувати суху сочевицю, щоб перевірити наявність помилкових зерен, а потім ретельно промити її під холодною проточною водою. Група також рекомендує промивати консервовану сочевицю під холодною проточною водою.

---