Чи є у Мейо клейковина здорового харчування SF Gate
Пов’язані статті
Ваш лікар може поставити вас на дієту без глютену, якщо у вас діагностували целіакію - спадкове захворювання, яке змушує ваші імунні клітини атакувати і пошкоджувати тканини, що вистилають тонкий кишечник. Будучи на безглютеновій дієті, ви повинні уникати усіх можливих джерел пшениці, тритикале, жита та ячменю, оскільки ці зерна містять білок клейковини. Глютен є прихованим компонентом у багатьох продуктах харчування, тому, щоб уникнути пошкодження кишкового тракту, вам слід уважно стежити за всім, що ви їсте, перебуваючи на дієті без глютену. Сюди входять інгредієнти комерційних товарів, таких як майонез.
Вміст клейковини
За даними Товариства, що не містить глютену, деякі комерційні марки майонезів дійсно містять глютен. Щоб визначити, чи має певний майонез інгредієнти, що містять глютен, перевірте етикетку на наявність білого або дистильованого оцту, а також загусників, емульгаторів або стабілізуючих речовин, які можуть бути на основі пшениці. Можливо, ви також хочете уникати будь-якого майонезу, в якому оцт вказаний як інгредієнт, але в ньому не вказано, який вид оцту. Доктор Тимоті С. Харлан, лікар веб-сайту доктора Гурма, радить, що людям, які намагаються уникати глютену, слід купувати лише майонез, на якому чітко позначено, що він не містить глютену.
Домашній майонез
Щоб уникнути глютенових добавок та оцту на зерновій основі в комерційному майонезі, ви можете приготувати власний безглютеновий майонез вдома. Австралійський журнал "Nova" рекомендує збивати яєчний жовток, білий винний оцет, насіння гірчиці та подрібнений часник у великій мисці, повільно поливаючи оливковою олією. Real Food Whole Health, сайт, що спеціалізується на безглютенових цільних продуктах, радить використовувати кухонний комбайн для змішування яєць, яєчного жовтка, свіжого лимонного соку та діжонської гірчиці, капаючи в поєднанні оливкової та кокосової олій. Спробуйте приправити свій домашній майонез зеленню або спеціями, такими як порошок каррі або кріп. Домашній майонез можна зберігати в закритому посуді в холодильнику близько двох тижнів.