Чи готові ви спробувати піти на песцетаріанський метод 131
Якщо ви коли-небудь вивчали романську мову, ви можете згадати слово, яке ви вивчили для риби: пісцис латиною, песце італійською мовою, пескадо іспанською мовою. Цей латиноамериканський термін має звичне звучання навіть англійською мовою, від астрологічного знака риби Риби до прибережного рибальського містечка Пескадеро, штат Каліфорнія, до схеми харчування, що називається песцетаріанською дієтою. Ви, мабуть, з цього мовного кореня припустили, що ця дієта пов’язана з рибою - і ви малимете рацію.
Песцетаріанська дієта - це, по суті, вегетаріанська схема харчування, яка також дозволяє приймати всі види морепродуктів. Відповідно до офіційних визначень, деякі пескетарианці насправді вважають себе вегетаріанцями, оскільки вони визначають м’ясо „лише як м’ясо ссавців” (1). Суть полягає в тому, що поки вона росла в землі або під морем (і не пила молока від своєї мами), це чесна гра для їжі.
Останніми роками дослідження показали, що песцетаріанська дієта приносить значні переваги для здоров'я - від поліпшення успіху при зниженні ваги до зниження ризику таких захворювань, як рак та серцеві захворювання. Багато прихильників вважають, що вживання морепродуктів легше і зручніше для планування їжі та в соціальних ситуаціях, ніж чиста вегетаріанство. Через ці встановлені переваги інтерес до дієти швидко зростає. Багато відомих знаменитостей, такі як Стів Джобс, Бен Стіллер та Алісса Мілано, називають це своїм вибором дієти. З його численними плюсами (і кількома мінусами), давайте дослідимо, чи підходить вам ця дієта «на рослинній основі плюс риба».
Трохи передумови
Хоча офіційний термін "песцетаріан" з'явився у словнику Мерріам-Вебстер лише в 1993 році, концепція вживання морепродуктів з вегетаріанською дієтою сягає далеко вперед. Індуїстські громади брахманів в Індії протягом тисячоліть дотримуються лакто-вегетаріанської дієти, включаючи рибу. Цікаво, що такий підхід до їжі випливає з розуміння брахманами морепродуктів як „овочів з моря”. (Звучить хорошим поверненням для будь-яких недоброзичливців: "Це не м'ясо, це овочі з моря!")
У багатьох традиційних культурах поблизу узбережжя вегетаріанство з додаванням морепродуктів є природним. Люди у так званих "блакитних зонах" ("синіх" за близькість до води), де непропорційна кількість жителів живе до глибокого віку, часто дотримуються цього режиму харчування (2). Наприклад, відоме населення Окінави, Японія, яке може похвалитися більше сторічників, ніж будь-яка інша культура на землі, їсть морепродукти принаймні три рази на тиждень, а також рясні кількості овочів, цільного зерна та білків на рослинній основі, як тофу. Окрім того, що вони живуть довше, ніж американці, ці щасливі члени клубу, що налічує понад 100, також насолоджуються різко зниженою частотою раку, серцевих захворювань та деменції (3).
Песцетаріанська дієта також має вражаючу схожість з основними елементами середземноморської дієти: цільнозернові, овочі, деякі молочні продукти та велике споживання морепродуктів. Це не дивно, коли ви знаєте, що люди в багатьох районах Середземномор'я також страждають від низьких показників "західних" хвороб і доживають до надзвичайної старості. (Особливо вірно на острові Сардинія біля узбережжя Італії, ще одна Блакитна зона.) (4)
Користь для здоров’я песцетаріанської дієти
На щастя, користь для здоров'я песцетаріанської дієти обмежується не людьми, які живуть біля води. Той, хто вилучає м’ясо на користь морепродуктів та білків рослинного походження, може сподіватися побачити покращені заходи здоров’я. Ось огляд деяких результатів, заснованих на фактичних даних ...
Додаткові поживні речовини для загального стану здоров’я
Чи знали ви, що морепродукти - це поживна речовина? У багатьох тварин, що мешкають в океані, багато вітамінів і мінералів. Молюски містять більше заліза, ніж будь-яка інша їжа. Порція устриць, що утримує чотири унції, містить у сім разів більше вашої добової норми цинку (як важливих мінералів для вашої імунної системи, так і загального стану здоров’я). Лосось та інша жирна риба постачають багато поліненасичених та мононенасичених жирів. («Хороших жирів», яких ми всі хочемо, щоб у раціоні було більше). Селен, вітамін D і вітамін B12 - це лише деякі з інших поживних речовин, які забезпечують різні морські продукти. Неважко сказати, що збільшення споживання риби може призвести до поліпшення загального стану здоров'я.
Здоров’я серця
Неодноразово вегетаріанські дієти пов’язують із меншим ризиком серцевих захворювань. Їх велика кількість клітковини з низьким вмістом насичених жирів допомагає утримувати артерії від шкідливих накопичень зубного нальоту (він же "гангстер", який закупорює судини та викликає інфаркти). Одне дослідження показало, що вегетаріанська дієта може зменшити ризик серцевих захворювань на приголомшливі 42 відсотки (5). Проте ми також знаємо, що омега-3 жирні кислоти у багатьох рибах мають захисну дію на серцево-судинну систему. Таким чином, вони знижують частоту серцевих скорочень і артеріальний тиск, тому видалення їх взагалі не здається розумним. (6, 7) Пескетаріанство є ідеальним рішенням.
Знижений ризик раку
Повернімось до цих знаків Зодіаку на секунду - цього разу не Риби, а Рак. Трохи іронічно, що зірковий знак Рак представлений крабом, адже вегетаріанська дієта, що включає морепродукти, насправді бореться з раком. Одне дослідження, яке прослідувало близько 78 000 пескетарианців протягом семи років, показало, що у них на 43 відсотки знижена ймовірність розвитку раку товстої кишки, ніж у всеїдних (8).
Діабет та управління вагою
Незважаючи на те, що було проведено обмежені дослідження, зокрема, щодо песцетаріанської дієти та діабету, величезна кількість доказів показує, що добре збалансована рослинна дієта може запобігти та управляти діабетом другого типу (9). Насправді все більше і більше фахівців з харчування рекомендують хворим на цукровий діабет прийняти певну форму вегетаріанства. На нашу професійну думку, немає підстав вважати, що додавання корисних морепродуктів може протидіяти цим вже встановленим перевагам для діабету. У всякому разі, їх велика кількість протизапальних жирних кислот омега-3 лише додатково пом’якшує ризик діабету.