Чи готуємо з салом здоровий процвітаючий ринок
Не чули? Вершкове масло повернулось. Трав’яні, органічні, без ГМО, це найновіша здорова їжа для деяких людей, коли насичені жири були підтверджені.
Як би ми не любили вершкове, розтоплене вершкове масло на нашому ранковому тості, існує ще один органічний необроблений кулінарний жир, про який слід подумати, використовуючи цієї осені: сало.
Що таке сало?
Ми не говоримо про воскові крископодібні речовини, які гідрували та обробляли, або про “сало”, яке ви можете знайти у величезних ваннах у місцевій бодезі. Ні, новітнє втілення сала сходить до основ: виготовлене зі свинячого жиру, воно безпечне при кімнатній температурі або в холодильнику, і його легко зачерпнути і поширити.
Картопля фрі «Макдональдс» раніше використовувала сало
До 90-х років Макдональдс насправді смажив свою знамениту картоплю на салі. Результат? Хрустка смажка, яка справді смакувала і готувалася в мононенасичених жирах, які, як було встановлено, знижують ризик серцевих захворювань. Серед побоювань у 1980-х роках, що насичені жири були шкідливими для здоров’я - спалах новин: це не так - Golden Arches почали наповнювати свої фритюрниці рослинною олією. Коли температура доводиться до досить високої температури для смаження продуктів, це погана новина для нашого здоров’я. Тож торгувати салом на рослинні олії, намагаючись бути здоровішими, не зовсім вдалося.
З тих пір свиняче сало отримало поганий реп - воно стало настільки синонімом ожиріння, що одне лише слово - це образа. Тож дещо дивно для більшості з нас, що в харчових продуктах сало є кращим джерелом жиру, ніж масло.