Чи їсти яловичу печінку погано для вас, чи це те, що розповідає старий вчений
"І в цьому кутку ...", так починається боксерський матч. Але, яке відношення це має до печінки?
Це ілюструє почуття людей щодо смаженої печінки. Вони мігрують у той чи інший кут у поєдинку з продовольчим боксом. Вони люблять це або ненавидять.
У чому полягає хімія печінки - і як це впливає на ваше здоров’я? Щоб печінка мала якийсь ефект, потрібно насправді перекусити - тож давайте спочатку розглянемо деякі типові висловлювання людей про цю їжу.
По-перше, давайте розглянемо тих людей, які заткнули ніс при одній лише згадці про смажену яловичу печінку.
Ті, хто затикає ніс
Ви, безсумнівно, усвідомлюєте, що означає піднятий ніс. Це передбачає снобізм - відчуття, у певному контексті, переваги одного над іншим.
Людина, яка не харчується печінкою, може почувати себе більш витонченою та уважною до здоров'я, ніж той, хто їсть печінку. Можливо, ви чули (або сказали):
Коли я чую "несмачно" у зв'язку з печінкою, це, як правило, означає, що воно виглядає "несмачно" перед приготуванням або неприємно пахне "неприємно" під час приготування. Те саме сказано про інші, популярні продукти харчування, такі як баранина або язик. Скаржник може посилатися на смак, хоча, можливо, ніколи навіть не пробував смажену яловичу печінку. Якщо він це зробив, це, мабуть, було лише в дитинстві. Те, що дитина вважає смаком, майже завжди змінюється у міру дорослішання.
Що стосується фільтрації токсинів, так, це правда. Наприклад, печінка людини фільтрує токсини. Насправді печінка перетворює жиророзчинні токсини у водорозчинні речовини, які легко утилізуються з сечею. На деякі з цих речовин посилається цитована довідка Корнельського коледжу. Серед них "ліки, ліки, підсилювачі гормонів, харчові добавки, консерванти, харчові барвники, підсолоджувачі, підсилювачі смаку, хімічні речовини, що використовуються в сільському господарстві, спирти, леткі органічні сполуки, дими, забруднення повітря".
Однак коли хтось їсть печінку, він не їсть цих речей. Навіть мед виходить з організму бджіл. Тож мед брутто, так?
Третя скарга полягає в тому, що в печінці багато жиру та холестерину. Ми отримаємо більш чітке розуміння цього питання в наступних параграфах. Спочатку давайте розглянемо, скільки готують яловичу печінку, яку вони мають намір їсти.
Як готується смажена яловича печінка
Печінка, що купується в магазині, знежирена і зазвичай нарізана шматочками. Потім домашній кухар промиває, борошно і смажить печінку, часто на чавунній сковороді, часто вкладеній у цибулю. Можливо, додається також трохи бекону або якогось іншого «секретного інгредієнта». Блюдо смажиться до глибокої карамелізації. Карамелізація відноситься до приготування їжі, поки молекули цукру в ній не утворюють карамель.
Слід визнати, що печінка краща за інші. Важливо знайти якісне джерело та придбати його, як і будь-який інший харчовий продукт. Що стосується різноманітності, то є яловича або теляча печінка. Є також свиняча, куряча та оленяча печінка - насправді їх також багато. Яловичу печінку ми розглянемо в цій статті.