Чи калорії мають значення Пітер Аттіа

від Пітер Аттіа

Час читання 9 хвилин

Одним словом, так. Але технічно це неправильне питання.

Правильне запитання, напевно, ближче до: "Який вплив калорій, які я вживаю, на здатність мого тіла накопичувати жир проти спалювання жиру?"

Безпосереднє подальше запитання до якогось варіанту цього першого запитання: „Чи слід мені рахувати калорії?“ Одним словом, ні. Але ви захочете прочитати цю публікацію повністю, щоб отримати відповідь на цю відповідь.

Перш ніж відповісти на ці важливі запитання, давайте витратимо кілька хвилин на перегляд п’яти ключових концепцій.

Ключове поняття №1 - визначення калорії

Калорія - це одиниця виміру енергетичного вмісту. За офіційним визначенням калорія - це кількість теплової енергії, необхідна для підняття одного грама води з 14,5 до 15,5 градусів Цельсія при атмосферному тиску. Тисяча калорій дорівнює 1 кілокалорії, або коротко 1 ккал. Ось де це стає трохи складно. Більшість людей використовують терміни "кілокалорія" та "калорія" як взаємозамінні. Отже, коли хтось каже: «грам жиру має 9 калорій», це насправді означає 9 ккал. Важливо пам’ятати, що калорія (або ккал) говорить про те, скільки енергії ви отримуєте, спалюючи їжу. Буквально. У «старі часи» саме так люди з’ясовували енергетичний вміст їжі за допомогою приладу, який називається калориметром. Насправді, донині таким чином вимірюється калорійність при дуже точних вимірах споживання їжі для суворих наукових досліджень. Як правило, вуглеводи містять від 3 до 4 ккал на грам; білки приблизно однакові; жири містять приблизно 9 ккал на грам.

[Якщо вам цікаво, чому жири містять більше теплової енергії, ніж вуглеводи або білки, це пов’язано з кількістю високоенергетичних зв’язків, які вони містять. Жири в основному складаються з вуглець-водневих та вуглець-вуглецевих зв’язків, які мають найбільше накопиченої енергії. Вуглеводи та білки також мають ці зв’язки, але “розбавляють” свою теплову енергію менш щільними зв’язками, що включають кисень та азот.]

Ключова концепція №2 - термодинамічний праймер

Це може бути сприятливий час, якщо ви цього ще не зробили нещодавно, щоб швидко розглянути мою попередню публікацію, переглянути причину ожиріння. У цьому дописі я серед іншого розглядаю, як Перший закон термодинаміки пояснює накопичення та втрату жиру. Знову ж таки, Перший закон термодинаміки говорить, що зміна енергії замкнутої системи дорівнює енергії, що надходить у систему за вирахуванням енергії, що виходить із системи. Коли ми застосовуємо це для накопичення жиру, це виглядає так:

Такі люди, як я (та інші), отримують поганий реп від людей, яким не вистачає терпіння (або тренувань, можливо), щоб насправді почути весь аргумент, перш ніж кидати руки в повітря, несамовито махати ними і кричати, що ми порушуємо Перший закон термодинаміки для твердження Альтернативна гіпотеза (про це нижче).

Нехай я буду якомога кришталево чистішим, щоб хтось не відчув потреби звинуватити мене у припущенні, що Земля рівна. Першим законом термодинаміки є ні мене порушує будь-що, що я збираюся пояснити, включаючи Альтернативна гіпотеза.

Ключова концепція №3 - поточна догма

Звичайна мудрість, можливо, її краще називати Сучасна догма, говорить, що ви набираєте вагу, тому що їсте більше, ніж витрачаєте. Це майже правда! Щоб бути правдою на 100%, це означало б: коли ви набираєте вагу, буває, що ви обов'язково з'їли більше, ніж витратили. Ви бачите різницю? Це тонко, але дуже важливо - можливо, важливіше за будь-яке інше речення, яке я напишу. Перше твердження говорить про переїдання викликані ви товстіти. Другий говорить, що якщо ви товстіли, ви переїдаєте, але така можливість залишається ще один фактор призвів до вас переїдати.

Якщо вірите Сучасна догма, звичайно, ви повірите, що "калорії рахують" і що їх підрахунок (і мінімізація) - єдиний спосіб схуднути.

Ключова концепція №4 - руб

Більшість людей, але не всі, хто підписується Сучасна догма робіть це, частково, тому що вони не цінують одного дуже важливого нюансу. У наведеному вище рівнянні, пояснюючи Перший закон термодинаміки, вони припускають, що змінні в правій частині знака рівності мають НЕЗАЛЕЖНА змінні.

Дозвольте пояснити різницю між незалежними та залежними змінними для тих із вас, хто намагається придушити будь-які спогади, що колись були у вас про власні вектори. Як випливає з їх назв, незалежні змінні можуть змінюватися, не впливаючи один на одного, тоді як для залежних змінних вірно. Однак кілька прикладів варті того, щоб це було легко зрозуміти.

погода і мій настрій є залежний змінні. Коли погода переходить від похмурої до сонячної, мій настрій, як наслідок, покращується, і навпаки (тобто, коли погода переходить із сонячної в похмуру, мій настрій переходить із гарної на погану). У цьому випадку, однак, залежність лише одностороння; мій зміна настрою не впливає на погоду.
Мій обличчя і мій взаємодія з людьми є залежний змінні. Коли я посміхаюся, це, здається, викликає більш позитивну взаємодію з оточуючими мене людьми. Подібним чином, коли я добре взаємодію з кимось, я, як правило, більше посміхаюся. У цьому випадку залежність йде в обидві сторони.
Мій висота (поки я ще ріс) і моя довжина волосся є незалежний змінні. Обидві ці змінні можуть змінюватися, не впливаючи один на одного.

Як це пов’язано з ідеєю Першого Закону? Давайте перепишемо Перший закон трохи детальніше:

Зміна маси жиру дорівнює тому, що ми їмо і п'ємо (єдине джерело енергії, що надходить у нашу систему) за вирахуванням всієї енергії, яку ми витрачаємо.

А тепер давайте ще конкретніше розберемо частину рівняння. Ми витрачаємо енергію чотирма способами: Травлення (вся енергія, яка нам потрібна для розщеплення їжі, плюс неперетравлені частини, які залишають наше тіло); Вправа (всі знають, що це, але я, як правило, відокремлюю це від повсякденної діяльності, оскільки люди дійсно люблять концентруватися на фізичних вправах); Щоденна активність (діяльність, яка не виконується, ми виконуємо); Базальні витрати (енергія, яку ми витрачаємо “на основу” будь-якої діяльності - наприклад, коли ви відпочиваєте).