Чи калорія насправді є просто неперевершеною калорійністю
Якщо є щось, що ми "знаємо", що відповідає дійсності щодо дієти та втрати ваги, це це рівняння, яке ми будемо називати "Модель калорій в/з калорій:"
Втрата ваги = калорії, що входять - калорії виходять
Це рівняння робили в наших головах роками. Потрібно схуднути? Або зменшіть калорії (їжте менше), або збільшуйте калорії (вправи). Якщо ви «спалите» 3500 калорій загалом, це призведе до втрати півкіло жиру. Наука!
Модель Calories In/Calories Out має міцну основу в термодинаміці. Доктор Джулз Гірш, дослідник ожиріння, цитований у NY Times:
Існує негнучкий закон фізики - енергія, що приймається, повинна точно відповідати кількості калорій, що залишають систему, коли накопичення жиру залишається незмінним.
Д-р Жуль Гірш, посилання з Кодексу ожиріння на доктора Джейсона ФунгаЗгідно з цією теорією, втрата ваги зводиться до калорій, так? Якщо я просто дотримуюся потрібної кількості калорій, у мене все буде добре, незалежно від того, з чого ці калорії складаються.
Звідси виникає очевидне запитання - чи калорія насправді є лише калорією? Іншими словами, чи всі створені калорії рівні? Один чоловік з’їв 5000 калорій на день протягом 21 дня, щоб довести, що відповідь однозначно - ні.
Що трапляється, якщо ви з’їдаєте 5000 калорій на день?
Сем Фелтем провів особистий експеримент, про який ми всі мріємо. Він взявся перевіряти модель збільшення калорійності/калорійності набору ваги, з’їдаючи 5000 калорій на день протягом 21 дня. Єдине застереження: він дотримувався дієти з високим вмістом жирів і вуглеводів і дотримувався натуральної їжі.