Чи корисне соєве борошно для вас Здоров’я та добробут The Guardian

Сестра сказала мені, що я не повинен їсти соєве борошно, оскільки це шкідливо для організму. Ви згодні? Вона зазначає, що це сьогодні у всьому, тож як цього уникнути?

борошно

Фітоестрогени, що зустрічаються в природі у більшості фруктів, овочів та зернових, мають багато відомих переваг для здоров’я, як балансири гормонів, інгібітори раку та для зниження “поганого” холестерину. Найефективніша форма, ізофлавони, міститься в таких бобових культурах, як соя, сочевиця та нут. Але соя мала певний негативний вплив - вона може погано впливати на щитовидну залозу (перешкоджаючи засвоєнню йоду), бути канцерогенною (через нітрати), є ризиком для хвороби Альцгеймера (через поглинання алюмінію під час переробки) або, що вона може позбавляти організм необхідних поживних речовин (завдяки вмісту фітатів). Однак більшість цих досліджень проводились на ізольованих частинах квасолі, отриманих в результаті промислових процесів, а не на сої, як її традиційно їдять, тобто як на цілій квасолі. Сою давали тваринам у вигляді необробленого борошна у величезних кількостях протягом п’яти років. Як і у випадку з більшістю харчових продуктів, існують певні негативні наслідки, якщо їх їсти у високоопрацьованому вигляді та у високій концентрації.