Чи може ця пастила приборкати вашу пристрасть до цукру
Якщо ви коли-небудь замислювалися над тим, щоб повернути цукор, ви знаєте, наскільки це може бути важко. Цукрова залежність справжня. Дослідники виявили, що цукор впливає на систему винагороди мозку приблизно так само, як впливають такі наркотики, як кокаїн та героїн. "Смак цукру змушує нас жадати більше цукру, і чим більше ми їмо цукру, тим більше ми його жадаємо", - говорить доктор філософії Ерік Стіс, невролог з Орегонського дослідницького інституту, робота якого в основному зосереджена на виявленні факторів ризику ожиріння.
Стіс був заінтригований, коли Аріанна Перрі, співзасновниця компанії під назвою Sweet Defeat, попросила його провести клінічні дослідження на її пастилі на рослинній основі, яка, як вона пояснила, була розроблена, щоб допомогти людям їсти менше цукру. Sweet Defeat виготовляється з Gymnema sylvestre, листяної лози, яка використовувалась для придушення смаку солодкості. Щоб бути зрозумілим: «Солодка поразка» не призначена для стримування голоду і не призначена для лікування ожиріння або будь-яких захворювань. І так, деякі співробітники гупів зберігають його пакети у шухляді письмового столу, коли хочуть уникнути післяобіднього цукеркового спайку.
У дослідженнях Stice Sweet Defeat знизив тягу до цукру та споживання, а також запропонував щось потенційно більш цікаве про те, як центри винагород у нашому мозку реагують на смак та очікування солодкої їжі.
Питання та відповіді з доктором Еріком Стіс
Багато досліджень показують 1, що коли ми вперше скуштуємо солодку їжу, вона активізує схему винагороди мозку, викликаючи бажання більше. Якщо ми їмо солодку їжу неодноразово, наша схема винагороди та уваги починає активуватися підказками, пов’язаними з гедонічною винагородою від вживання солодкої їжі. Це може бути побачення цукерки, магазин, де ви купили цукерки, або навіть час доби, коли ви зазвичай їсте цукерки.
Після цього процесу кондиціонування, просто вплив цих ознак - включаючи єдиний смак солодкої їжі - активує області винагороди мозку, які збільшують бажання споживати ці продукти, часто за відсутності біологічного голоду.
Дослідження зображень мозку показують, що люди, яким загрожує переїдання цукристої їжі, спочатку демонструють більшу реакцію в схемі винагороди мозку на смаки підсолоджених напоїв 2. Іншими словами, солодкий смак є більш приємним для підгрупи населення - ви можете назвати це "ласуном".
У цій підгрупі населення наша теорія полягає в тому, що така більша реакція на винагороду збільшує ймовірність регулярного вживання солодкої їжі. Це призводить до гіперреактивності схем нагородження та уваги на сигнали, пов’язані з вживанням цих продуктів. Все, що підвищує ймовірність вживання солодкої їжі, наприклад імпульсивність та легка доступність цих продуктів, робить людей більш чутливими до харчових сигналів, що спонукає їх бажати споживати більше з них. Таким чином, наука припускає, що тяга до цукру є результатом як початкової підвищеної реакції регіонів винагороди мозку на солодкі смаки, так і цього процесу кондиціонування.
Sweet Defeat містить гінемічні кислоти, витягнуті з деревної лози Gymnema sylvestre 3, які пригнічують смак солодкості від цукрів та замінників цукру. Оскільки структура молекул гімнемової кислоти подібна до структури молекул глюкози, гимнема зв'язується з рецепторами солодкого смаку на мові, блокуючи смак молекул цукру та запобігаючи випалюванню нерва хорди тимпані, який передає смакові сигнали мозку.
Sweet Defeat зменшує тягу до цукру, спричинену смаком їжі або напоїв, що містять усі підсолоджувачі, натуральний цукор, доданий цукор, або штучні підсолоджувачі та тягу, спричинену впливом реплік, пов'язаних із задоволенням від вживання солодкої їжі.
Ми провели рандомізований подвійний сліпий плацебо-контрольований експеримент із шістдесят сімома дорослими учасниками щодо наслідків використання пастилок з гімнамічної кислоти Sweet Defeat. Ми виявили, що учасники, які приймали плацебо проти пастилки Sweet Defeat, на 430 відсотків частіше їли цукерки відразу після цього. Ті, хто зазнав солодкої поразки, зменшили загальне споживання цукерок на 44 відсотки.
Той самий експеримент показав, що пастилка Sweet Defeat знизила оцінку приємності цукерки, коли її смакували після того, як вона розсмоктувала. Ті, хто брав пастилу від Sweet Defeat, рідше хотіли їсти цукерки навіть до того, як пробувати цукерки, що свідчить про те, що блокування рецепторів солодкого смаку може зменшити бажання солодкої їжі.