Чи може каструля додати залізо у свій раціон WSJ
Результати з Камбоджі на злитку у формі риби
Деякі вчені кажуть, що чавунна сковорода - тут готують брюссельську капусту - може додати заліза у ваш раціон.
Фото: Getty Images
Біль: Нестача дієтичного заліза зменшує вироблення білка крові гемоглобіну, що призводить до залізодефіцитної анемії - стану, що відзначається надзвичайною втомою. Хоча дефіцит заліза частіше зустрічається в країнах, що розвиваються, ніж у США, жінки, діти, вегетаріанці та донори крові піддаються більшому ризику.
Претензія: Чавунні каструлі та каструлі виділяють залізо у вашу їжу. Готувати в них - недорогий і зручний спосіб додати мінерал у свій раціон, вважають деякі вчені.
Болі: Нестача харчового заліза зменшує вироблення білка крові гемоглобіну, що призводить до залізодефіцитної анемії - стану, що відзначається надзвичайною втомою. Хоча дефіцит заліза частіше зустрічається в країнах, що розвиваються, ніж у США, жінки, діти, вегетаріанці та донори крові піддаються більшому ризику.
Претензія: Чавунні каструлі та каструлі виділяють залізо у вашу їжу. Готувати в них - недорогий і зручний спосіб додати мінерал у свій раціон, вважають деякі вчені.
Вирок: Це правда, що приготування їжі з чавуну може потенційно додати залізо у вашу їжу, але кількість переданих речовин і те, наскільки добре організм може його засвоїти, сильно варіюється залежно від кислотності їжі та часу приготування, згідно з науковими дослідженнями. Окремо в недавньому дослідженні було знайдено залізний злиток у формі риби, коли його гасять у супі, щоб знизити рівень анемії у сільських камбоджійських жінок, хоча дослідники кажуть, що ці результати не стосуються чавунних сковорід.
Люди з дефіцитом заліза не повинні покладатися на приготування їжі з чавуну, вважає Сара Хаас, дієтолог і представник Академії дієтології та дієтології, організації харчування та харчування. Але це може бути "хорошим способом" додавати залізо - на додаток до вживання їжі, багатої на залізо - для тих, хто ризикує отримати недостатню кількість, за її словами.